博山做酥锅，近乎神圣思——做，像酥锅。谓“穷酥锅，富酥锅”，做酥锅原料根据条件搭配，“做酥锅，味”。
博山豆腐箱：博山豆腐箱历史悠久，技法独特，博山名菜。相传，清乾隆皇帝南巡，曾特博山瞻仰康熙士孙廷铨故居，孙“博山豆腐箱”款待。乾隆吃赞绝口，此“博山豆腐箱”名扬。
博山四四席：其产，究其源渊，很“燕翅席”、“全羊席”菜程序演变。它形，资料查应首推博山“聚乐村”，《博山区志·物》《颜山广记》均相关记载。四四席，即四盘、四碗、四件、四件、四花两点，四“讲究”法：制汤及应讲究，内容与程序讲究，礼节与忌讳讲究，菜品盛器讲究。
……
鲁南及鲁西南包括临沂、济宁、枣庄、菏泽等。该区古代鲁，居民讲究礼仪，精饮食膳。临沂八宝豆豉、临沂羹糁、单县羊肉汤、济宁甏肉、枣庄辣鸡，均名吃。其代表菜“清蒸鳜鱼”、“红烧甲鱼””奶汤鲫鱼”、“油淋白鲢”等。
【推荐，换源app追书真，载 快试试吧。】
1922济南，高级烹饪技师、鲁菜特级师，曾济南三鲁菜名店“聚丰德”“汇泉楼”“燕喜堂”任主厨。操，系统踏实继承并扬鲁菜正宗技法，逐步形独特厨艺风格；擅长烹调、站灶掌勺功底深厚、注重火候、精调味吊汤。其爆炒烧技法娴熟精妙，特别扒菜技法炉火纯青，方向翻勺潇洒，干净利落；汤汁点滴洒、菜型整洁观，令观者赞叹已。拿菜肴：“葱烧海参”、“龙眼凤肝”、“干烧鱼”、“糟煨鳜鱼”、“拔丝樱桃”、“赛螃蟹”、“奶汤蒲菜”、“九转肠”、“鲤鱼跳龙门”等等。菜品清香、鲜嫩、味醇、隽厚受方宾客青睐。著《鲁菜》书加印八次十万册，“信”畅销烹饪经典版本。
……
19334月，山东福山，宝级烹饪师，鲁菜泰斗，商务部授予华名厨（荣誉奖）称号，餐饮业高级评委。1954参加德莱比锡举办际博览，表演华烹饪技艺，赢赞誉。1982受本邀请，代表团赴本表演菜厨艺，名扬本。1983参加届全烹饪赛荣获全佳厨师称号，届全烹饪赛唯获热、冷菜双金牌主。1984赴利献艺，菜举轰罗马。1986赴新泽西州饭店技术指导。1989赴新加坡进烹饪技术表演，任理李光耀先及众政亲临场观摩。20003月被世界烹饪协聘本东京举三届世界烹饪赛评委。2006由华民共商务部评选授予华名厨（荣誉奖）称号。，由华民共邮政司王义均业60周颁特纪念邮票。2008被授予餐饮业终身奖，著名黎莹老先王义均撰写本二十万字传记，史部厨师立传记书。20123月被选入《名厨》。王义均曾参加《名菜谱集锦》、《丰泽园菜谱》编写，使鲁菜技艺继承弘扬，授徒育，烹饪界培养批高级技术才，史连勇、李启贵、尹镇江、铁柱、顾九、屈浩等。
……
汉族，1930，北京，宝级烹饪师，鲁菜泰斗，高级烹饪技师，烹饪师。曾参加编写《老案头友》《婴幼儿食谱》等书，华烹饪继培养批高技才。代表菜品鸳鸯菜花、鸡茸鲜蚕豆、板栗红枣焖鹿肉、枸杞菊花虾仁、虾烧鱼肚、烩两鸡丝、炸象眼鸽蛋、五彩鱼丝、两吃虾等。
山东济南，19392月，山东鲁菜烹饪界泰斗，“华名厨”称号获者。2005，颜老66岁高龄参加武汉举十五届“厨师节”，展示鲁菜“葱烧海参”，场拍卖达6400元，师云集厨师节拍价格高菜品。2007被烹饪协授予烹饪师金爵奖。颜景祥鲁菜传播与扬独钟，麾徒徒孙千。
1926德州，系德州扒鸡九代传，德州扒鸡制技艺领军物。崔长清制扒鸡技艺极精湛，宰杀锅凉鸡传统11工序纯熟，尤其扒鸡制七绝活，更造诣炉火纯青。
……
，汉族，1947，山东济南，高级烹饪技师，孔府菜烹饪师，烹饪师，鲁菜特级烹饪师，烹饪协名厨专业委员资深委员，享受务院特殊津贴。1981参加商业部、省商业厅组织孔府菜研究领导组，具体负责孔府菜制、实验整理工。1984孔府菜正式通科技术鉴定，被科委认定科技果，获科技创新奖。2002王兴兰始组织山东代表团参加世界烹饪联合举办世界烹饪赛。四界世界烹饪赛，山东省鲁菜研究代表队取令瞩目绩，举获7枚金牌、11枚银牌、8枚铜牌优异佳绩，获奖参赛团队。2005率队参加烹炉观世界金厨赛，获2特金奖、8金奖、16块银牌绩，参赛团队高居榜首。20103月受孔基金邀请往加州参加文化交流盛宴—孔文化世界活，表演孔府菜。20124月被选入权威名厨巨典《名厨》书。