粤菜传统菜系，粤菜即广东菜，传统四菜系、八菜系。狭义粤菜指广州府菜，广州菜，此处广州府含：顺(德)，南(海)，番(禺)。广义粤菜称“潮粤菜”，由广州菜(顺德菜)、客菜、潮州菜、汕尾菜展，三菜系类型各异，其广州菜东江菜（客菜）近似。粤菜因其选料严格、做工精细、西结合、质鲜味、养保健等特点名扬。
，古“食广州，厨凤城(顺德)”民间谚语，赞扬南粤饮食文化顺德菜丰富、深厚。顺德仅厨师乡，201412月1，联合教科文组织授予广东顺德“世界食”称号，顺德二获此殊荣城市。随，更被由创《舌尖》主力团队担纲制《寻味顺德》节目介绍粤菜。
经典粤菜：良双皮奶、陈村粉、良蹦砂、客白切鸡、深井烧鹅、烤乳猪、客梅菜扣肉、蜜汁叉烧、东江客盐焗鸡、白灼虾、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、隆江猪脚饭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、香煎芙蓉蛋、清蒸石斑鱼、鼎湖素、烟筒白菜、鱼香茄煲、脆皮炸鸡、香芋扣肉、沙茶牛肉、珍珠肉丸等。
著名粤菜餐饮品牌：莲香楼、陶陶居、广州酒、杏花楼、利苑酒等。
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粤菜集顺德、南海、番禺、东莞、香山、四邑、宝安等方风味特色，兼京、苏、淮、杭等外省菜及西菜长，融体，。粤菜取百长，料广博，选料珍奇，配料精巧，善模仿创新，依食客喜烹制。烹调技艺善变，料奇异广博。烹调炒、爆主，兼烩、煎、烤，讲究清淡，鲜俗，嫩，油腻，“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)。令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。粤菜著名菜点：鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白切鸡、烧鹅等。
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粤菜外代表菜系。粤菜做法比较复杂，精细，费，费工，均消费高，粤菜餐厅很城市，川菜系餐厅原因。
粤菜文化，气氛，渲染，谐，民俗，色彩，健康标准体。
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广州菜源远流长，历史悠久。它其区饮食菜系，饮食文化共性。早远古，岭南古越族与原楚密切交往。随历史变迁朝代更替，许原逃避战乱南渡，汉越两族渐融合。原文化南移，原饮食制技艺、炊具、食具百越农渔丰富物产结合，粤式饮食源。粤菜源汉代，凭借段历史。
粤菜系形展与广东理环境、经济条件风俗习惯密切相关。广东处亚热带，濒临南海，雨量充沛，四季常青，物产富饶。故广东饮食，向独厚。早西汉《淮南·精神篇》载粤菜选料精细广泛，且见千余广东已经烹调方法烹制异味游刃余。此，唐代诗韩愈被贬至潮州，诗描述潮州食鲎、蛇、蒲鱼、青蛙、章鱼、江瑶柱等数十异物，感很滋味。南宋，章鱼等海味已许方菜肴品佳肴。配料口味方，采食方法。食猪牛羊鹿已，食鱼片，包括鱼粥等习惯保留至今。将白切鸡仅熟，腿骨带微血准，则今仍此。将粤菜刀工精巧，配料讲究相益彰，口味注清淡诸特点，表具体。粤菜善取各长，，常常新。苏菜系名菜松鼠鳜鱼，饮誉江南北，粤菜宴席。虽粤喜食鼠肉，鼠辈名登雅堂。粤菜名厨运娴熟刀工将鱼改菊花型，名菊花鱼。此改，口块，筷及刀叉食方便、卫，苏菜经改造，便粤菜。
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此外，粤菜烹调方法泡、扒、烤、川北方菜爆、扒、烤、氽移植。煎、炸新法吸取西菜类方法改进形。粤菜移植，并搬硬套，乃结合广东原料广博、质鲜嫩，口味喜欢清鲜常新特点，加展，触类旁通。北方菜扒，通常将原料调味，烤至酥烂，推芡打明油碟，称清扒。粤菜扒，却将原料煲或蒸至腻，推阔芡扒，表料扒。代表八珍扒鸭、鸡丝扒肉脯等。
除正式菜点，广东食、点制精巧，各饮食风俗其独处，广州早茶，潮州工夫茶，饮食风俗已经超“吃”范畴，广东饮食文化。
广东饮食文化与原各脉相通。其很重原因历史曾另立王朝内。
派治粤被贬官吏等，带北方饮食文化，其间许官厨高或将技艺传给，或市肆各设店营，将各饮食文化直接介绍给岭南民，使粤菜重组部分。
汉代，广州西海路交通枢纽；唐代外商聚集羊城，商船结队至。广州区经济与内陆各相比，展较快。
南宋，粤菜技艺特点趋熟。宋朝南迁，众御厨官府厨师云集粤，特别集羊城关。