黄鱼宁波港主海鲜。“雪菜汤黄鱼”仅宁波酒楼饭庄传统名菜，民间筵席佳肴。此菜汤汁乳白浓醇，肉质结实肥嫩，口味咸鲜合，鲜爽口。
“肚饥饭碗，鱼酒肠宽；问客何，豆腐烧鱼头”。挂杭州王润兴饭店付联。“豆腐烧鱼头”段与乾隆皇帝关趣闻。初春，乾隆江南杭州。次穿便服吴山私游，午分恰遇雨，躲避山腰间户屋檐，冷饿，便推门入室求午餐，主见状十分，将仅块豆腐，半烧菠菜，半与半爿鱼头沙锅烧炖炖，给乾隆餐。饥肠辘辘乾隆，觉菜饭味特别，回京念念忘顿餐。二次杭，正逢春节，报答王二餐赠，乾隆赐银助二河坊街吴山脚饭馆，亲笔题“皇饭儿”三字（王润兴饭店身）。工二精经营，专门供应鱼头豆腐等菜肴，顾客慕名，十分兴隆，沙锅鱼头豆腐历久衰杭州传统名菜。
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鱼头豆腐由乾隆赏识推崇，身价倍增，杭州王润兴等菜馆名菜，慕名品尝者络绎绝，因豆腐热容易变质，供应受限制，杭州厨师保留鱼头豆腐基本特色基础，选火腿、菜配料，精烹制“鱼头浓汤”。此菜汤浓奶，鱼肉油润嫩滑，鲜口，别风味，与“鱼头豆腐”相提并论“姐妹菜”，双双并列杭州传统风味名菜。
墨鱼称“乌贼”、“墨斗鱼”。肉质肥，味鲜，常海产食品。医认墨鱼味咸、性平，养血滋阴。“爆墨鱼卷”刀工、火候十分讲究温州名肴。墨鱼刻精细花刀，经旺火速烹，卷曲呈麦穗状，色白形，卤汁紧包鱼卷，脆嫩爽口入味。此菜全二届烹饪赛获铜牌奖。
甲鱼称鳖、团鱼、水鱼、元鱼、元菜、神守等名，含蛋白质、钙、磷、维素A等营养分，肉质鲜席珍肴，“五味食品”称。据《本草》记载，甲鱼“补劳伤，壮阳气，补阴足”功效，民间公认滋补食品。“冰糖甲鱼”正宗宁邦名菜，流传至今已200历史，它独特烹调方法，热芡热油紧裹甲鱼，色泽光亮，保热较长间，甜酸咸香，绵糯润口，别具风格，被列宁波市十名菜首，宁波名菜馆“状元楼”菜。
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火踵神仙鸭将鸭与火腿脚踵放入沙锅，加调料密封，微火焖炖至酥熟，食原锅桌，揭盖汤汁仍沸滚，气雾翻腾，异香扑鼻，红艳浓香火踵，鲜嫩油润肥鸭，乳白似奶汤汁，形味鲜，诱食欲，杭州传统名菜。“神仙鸭”朔源因：相传很早，沙罐炖鸭，保持原汁原味，沙罐盖四周糊薄纸，焚香计，待三柱香点完，火候恰处，食胃津、滋阴补虚，病虚弱较疗效。将鸭与火踵炖，其营养价值与食疗效果更胜筹，“神仙鸭”名胫走。
蜜汁火方蜜汁方法烹制高档宴席甜菜，它浙江特产金华火腿主料，选取全腿质佳“腰峰”雄爿火腿方，反复冰糖汁浸蒸至肉质酥糯，汤汁稠浓，并通白莲、青梅、樱桃等配料，观色彩艳丽，食咸甜浓香，风味独特。
金华火腿富含蛋白质及矿物质，据《本草纲目拾遗》等记载，具益肾、养胃、津、壮阳、固骨髓、健足力等功效。江浙带病体弱、老延寿、妇做产，习惯吃点火腿，故蜜汁火方既珍贵食品，高档营养滋补品。
“拔丝”制甜菜常方法，它将糖加热熬糖汁，恰火候将原料投入，使糖汁粘包原料，夹即拉透明细长糖丝，颇食趣。
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“拔丝蜜桔”浙江特产黄岩蜜桔原料，蜜桔富含维素 C，甜酸清香，制拔丝蜜桔色泽黄亮，酥脆爽口，甜带酸味，营养价值高，口感滋味甜菜。
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相传千，五代十未，赵匡胤安徽寿具与南唐李升交战被围，临断粮困，栗制酥油饼支援赵军，终使赵获胜。公元960赵匡岚汴梁（今河南封）建立北宋王朝，皇帝，常命御厨制此饼，并称此饼“救驾”。南宋迁临安（即杭州），“救驾”御膳房传至民间，粉油酥仿制此饼，尤吴山风景点供应酥油饼更具特色，色白似玉，酥层清晰，食酥松香甜，油腻，被誉“吴山点”。“吴山酥油饼”杭州传统名点流传至今。
宁波汤团南宋流传传统点，经长期展形独特色。它将糯米水磨粉浆，盛布袋吊沥水，待沥至干粘取。水粉色白光，糯粘，制汤团皮薄绵糯，馅油润，香甜腻，特色，故“江南吊浆汤团”誉。宁波汤团名与宁波“缸鸭狗”汤团店段趣闻：40代，宁波城隍庙叫江阿狗摊贩，卖红枣汤酒酿圆，做猪油汤团艺，见红火，久迁明街设店，招徕顾客，店招牌，名字谐音画缸、鸭狗（即江阿狗），别裁招，果引顾客奇，加精湛制技艺，缸鸭狗宁波汤团名气越越。