取深锅，将水先煮，放入通煮至七分熟即捞，加少许橄榄油每隔2～5分钟拌次方式拌匀，直至凉，再热水稍微氽烫。加入酱汁，再依序加入鲜奶油、辣椒粉、胡椒盐、司粉拌匀即装盘，放鸡胸肉，淋少许青酱及少许松即。
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淡菜青豆斜管材料水管（penne）100g淡菜3、青豆适量番茄丁少许、碎洋葱少许、碎蒜少许、盐少许。
首先取深锅煮水至滚沸，加1匙盐，放入煮八分熟捞，拌点橄榄油备；热锅爆香洋葱、碎蒜，放入淡菜、白酒及青豆拌炒，再加入做法1拌炒，放盐、胡椒调味即装盘，装盘洒番茄丁即。
淡菜青豆斜管制秘诀。炒淡菜加点白酒，比较腥味；淡菜九孔鲍鱼者两壳，者壳。
番茄乳酪宽板材料宽板80g、番茄7～8、莫札雷拉司50g、碎蒜少许，、洋葱少许、橄榄油适量、俄力冈香料少许、盐少许、胡椒少许。
首先准备莫札雷拉司切丁备，取深锅煮水至滚沸，加1匙盐，放入煮至八分熟捞，拌点橄榄油备。
取平底锅，加入适量橄榄油爆香碎洋葱及碎蒜，放入番茄转火熬煮4～5分钟，续加入做法2锅拌炒，等收干汤汁，放入盐、胡椒调味，再马放入司丁锅装盘，洒俄力冈香料即。
秘诀，熬煮番茄，番茄先皮，且煮至番茄呈糊状态，甜味才，熬煮程若太干，视况倒入许水。
野菇烩材料利100g、利野菇（morel）3朵、鸿喜菇1撮、番茄半、碎洋葱少许、碎蒜少许、橄榄油适量、盐少许、胡椒少许。
首先取深锅煮水至滚沸，加1匙盐，放入煮至八分熟捞，拌点橄榄油备，番茄热水氽烫，皮，切丁备。
取平底锅，加入适量橄榄油炒香碎洋葱及碎蒜，加入利野菇、鸿喜菇拌炒约3分钟，再加入皮番茄丁及白酒翻炒，再放入利锅拌炒，加入盐、胡椒调味即装盘。
利秘诀利野菇价格很贵，且须进口商处才买，另外选择喜欢吃菌菇类替代，放几。
乡村肉酱千层材料三类型。包括千层皮5片、新鲜番茄1公斤、碎洋葱30g、碎蒜30g、九层塔末30g、莫札雷拉司丝适量、帕马善司丝适量；牛绞肉半公斤、红萝卜半条、洋葱半、芹1支、迷迭香少许、百香少许、月桂叶少许、豆蔻粉适量、红酒1杯；鲜奶1升、奶油200g、粉120g、盐适量、碎巴西香料少许、橄榄油适量、水适量。
先番茄热水氽烫皮，切块；油锅炒香碎洋葱、碎蒜、九层塔末，再加入番茄丁，火熬煮30分钟，做番茄酱汁备；再将红萝卜皮，切碎；洋葱切丝；芹切碎；油锅炒香三蔬菜盛备。
取型锅倒入适量橄榄油，放入牛绞肉拌炒约3分钟，倒入做法2蔬菜炒，再加入3匙做法1番茄酱及红酒适量水，火熬煮1，肉酱备。
再另取深锅，放入奶油热锅溶化，加入粉、盐、豆蔻粉拌炒至化，再倒入微波加热至八分热鲜奶，搅拌至呈糊状，白奶油酱备；取深锅煮水至滚沸，加1匙盐，将皮放入煮至八分熟捞，拌点橄榄油备。
拿烤盘刷层薄薄奶油，依序放层皮、层肉酱、层番茄酱、层白奶油酱及洒少许帕马善司丝莫札雷拉司丝，步骤重复做5次，再放入200℃、火220℃烤箱烤约20～25分钟，表呈金黄色即。
秘诀，肉酱倒入适量水高汤替代，且量寡依实际火力增减。判断千层否已烤熟，支竹签插入千层五秒拉，将竹签放至腕处若感觉热热即表示熟。
阳虾米菠菜需新鲜番茄二百克、橄榄油三汤匙、洋葱百克、蒜泥茶匙、虾米五十克、菠菜四叶、利百克、水杯、白酒半杯、橄榄油三汤匙、蒜泥茶匙、豆瓣酱汤匙、司粉少许，胡椒盐少许。
首先新鲜番茄洗净，热水稍微氽烫皮并切碎，再放入果汁机内打至泥状备。菠菜洗净，沥干水分；虾米洗净，冷水泡五分钟至软取沥干水分，再与水、白酒放入锅煮至虾米完全变白，再取沥干备。
热水将稍微烫，即取沥干水分备。取煎盘，放橄榄油、蒜泥、豆瓣酱与虾米火炒约分钟，至虾米完全收干汁，加入适量白酒、酱汁、菠菜及，再炒两分钟加司粉、胡椒盐拌匀即。
奶油培根利百克、培根四十克、洋菇四十克、洋葱十克、青豆仁少许、黑胡椒少许、奶油二十克、盐少许、鸡高汤少许、帕马乳酪粉三十克、蛋、鲜奶油三十克。
首先培根切丁状，入油锅炒至焦黄；洋菇洗净，切片；洋葱洗净，切末；青豆仁洗净备，将蛋打散，与材料搅拌均匀备。
取深锅，先将水煮，放少许盐及，煮至软硬适，煮约再煮6～7分钟，即取备。锅，依序将奶油、洋葱、洋菇、培根、青豆仁放入稍微炒，再放及鸡高汤少许，加条立即关火，待收汁即食。