刀削山西市央特征传统食，“十条”，盛北方。操程：将粉团块状，左举团，右拿弧形刀，将片片削水锅内，煮熟捞，参加各口味臊、调料食，山西刀削著名。
山西刀削因其风味共，举世闻名。刀削全凭刀削，因名。刀削叶，厚边薄。棱锋清楚，形似柳叶；入口外滑内筋，软粘，越嚼越香，深受喜食食者欢送。它与北京炸酱、河南烩、湖北热干、四川担担，称五食，享盛誉山西食具代表性名片。
山西食乡，食品繁，其山西刀削名，谓“食王”，它内虚外筋、柔软润滑、易消化等特性，与北京炸酱、河南烩、湖北热干、四川担担被誉著名五食。刀削山西民常喜食食，因其风味共，举世闻名。
刀削全凭刀削，因名。刀削叶，厚边薄。棱锋清楚，形似柳叶；入口外滑内筋，软粘，越嚼越香，深受喜食食者欢送。山西各刀削，知名莫刀削，称“食王王”。
刀削物价廉，色、香、味俱全，构共风，很外朋友，品味，赞绝口。本游，回乡，先赶削店，吃碗刀削，解夜怀念。
，刀削馆与败、存与亡，关系馆臊配方。与山西太原刀削央，刀削仅工艺共，滋味共，谓百百味，馆老板够馆给，臊配方，重金难买。什，刀削吃央定奢华饭店，或许门口街摊。
提山西，煤、醋、够山西名片代表，刀削山西食文化招牌，谓“绝”，数百历史。“世界食，食山西，山西愧食乡。”本友明星食品珠式社长卜厚昌先调查山西食句赞誉。
古，山西食类养健身著称世。山西食历史长久，源远流长，据考已2000历史。刀削全凭刀削，因名。刀削叶，厚边薄。棱锋清楚，形似柳叶；入口外滑内筋，软粘，越嚼越香，深受喜食食者欢送。
论电影、电视剧书籍，需提山西关故，镜头呈“技艺娴熟师傅，团顶头部，两分别拿削刀，头顶“嗖嗖”挥舞。“飞刀削”山西已扮演艺术，镜头曾呈2010举海世博。太原全晋馆飞刀削三绝：快，每分钟削200根，令头昏眼花；准，1.5米外放玉盘，削根根入内；奇，扮演者头顶团双舞削，更脚踏独轮车扮演，惊险壮观。场举世注目历184盛，山西食师傅海内外游客展食共魅力。，：“吃刀削饱口福，刀削饱眼福”。
关刀削古老传：蒙古族入主原，树立元朝。避免汉造反义，将户户金属全部收，并规则10户厨刀，切菜做饭轮番运，再交回蒙古保管。午，位老婆婆，让老汉取刀，结果刀被取走，老汉返回。蒙古门，老汉脚被块薄铁皮碰，随捡揣怀。
回，锅直响，全等刀切条吃，刀取回，老汉急团团转，突怀铁皮，取：铁皮切吧！老婆婆，铁皮薄软，嘟囔：“软东西怎切条？”老汉愤慨：“切砍。”“砍”字提示老婆，团放块木板，左端，右持铁片，站水锅边“砍”，片片叶落入锅内，煮熟捞碗，浇卤汁让老汉先吃，老汉边吃边：“很，很，再取厨刀切。”传十，十传百，传遍晋。
刀削技术请求较严，水、比例，请求精确，普通斤三两水，打穗，再揉团，湿布蒙住，饧半再揉，直揉匀、揉软、揉光。假揉功夫，削容易粘刀、断条，全各做刀削，采劲王制工艺，做穗，，二劲。
另外刀削微妙刀功。刀，普通运菜刀，特制弧形削刀。操左托住揉团，右持刀，伎俩灵，力平，力匀，汤锅，嚓、嚓、嚓，刀赶刀，削叶儿，叶连叶，恰似流星赶月，空划弧形白线，叶落入汤锅，汤滚翻，像银鱼戏水，煞观，高明厨师，每分钟削二百刀左右，每叶长度，恰恰六寸。吃，参观厨师削，异观赏次艺术扮演。
刀削调料俗称“浇头”或“调”，，番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，并配应鲜菜，黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒等，再滴点老陈醋，非常口。
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