驴打滚老北京津卫传统吃，品黄、白、红三色分明，煞。因其制工序撒黄豆，犹老北京郊外野驴撒欢打滚扬阵阵黄土，因此名“驴打滚”。“驴打滚”原料黄米、黄豆、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝瓜仁。
它制分制坯、馅、型三工序。做“驴打滚”外层粘满豆，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入，黄豆入嘴嚼，细细品佳，老少皆宜传统风味吃。
它原料黄米加水蒸熟，稍加水软。另将黄豆炒熟，轧粉。制将蒸熟黄米外沾黄豆粉擀片，抹赤豆沙馅，红糖卷，切100克左右块，撒白糖。糯米粉水团，蒸锅火烧，笼铺湿布，将团放蒸布，盖锅盖，笼火蒸40分钟。黄豆粉炒熟。白糖水、桂花兑糖桂花汁。将糯米裹黄豆粉，擀片，抹豆馅，卷筒形，再切块，浇糖桂花汁即。
制求馅卷均匀，层次分明，外表呈黄色，特点香、甜、粘，浓郁黄豆粉香味儿。豆糕黄豆其主原料，故称豆糕。什称“驴打滚”呢？似乎形象比喻，制放黄豆滚，郊野真驴打滚，扬灰尘似，故名。
点连疑问。《燕食品杂咏》：“红糖水馅巧安排，黄团豆埋。何群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”：“黄豆粘米，蒸熟，裹红糖水馅，滚炒豆，置盘售，取名‘驴打滚’真思议称。”
豆卷，北京称驴打滚，满洲及北京吃古老品。满洲区般叫豆卷，它原料黄米加水蒸熟，稍加水软。源满洲，缘承德，盛北京。由清朝八旗弟爱吃粘食，“驴打滚”很快传北京，北京风味吃。
古承德区盛产黍米，据《热河志·物产》记载：“黍，土称黄米”。黍米，性粘，承德叫黄米，闷干饭，或碾粉做粘豆包、糕“驴打滚”。喜吃粘食本满族传统，因满族狩猎活，经常早晚归，吃粘食耐饿。“驴打滚”200粘食演变众化吃。
见“驴打滚”叫法已约定俗。今，很知雅号俗称，知其正名。各吃店四季供应，数已黄米，改江米，因外滚黄豆粉，其颜色仍黄色，群众非常喜爱吃。
驴打滚制配方需精细，团柔软度，白糖加加少喜欢甜度。水慢慢加入，次全部倒进，万倒太太软，担，再加糯米粉进，直满止。黄豆粉熟黄豆粉，般菜场黄豆粉，锅稍稍炒，颜色变原加深点，快，很容易焦掉。
火太，团蒸取候点粘，满难擀，擀仗刷植物油操，切候刀粘冷水。配方明确，豆沙做，做豆沙比较纯正。糯米粉适量，白糖适量，水适量，黄豆粉适量，根据数增减糯米粉等量。
驴打滚传由很趣。据次，慈禧太吃烦宫食物，尝点儿新鲜玩儿。啊，御膳厨左思右，决定江米粉裹红豆沙做新菜。新菜刚做，便叫驴儿太监御膳厨房，谁知驴儿，刚刚做新菜碰装黄豆盆，急坏御膳厨，此再重新做及，办法，厨硬头皮将菜呈慈禧太。
慈禧太吃新玩儿觉味错，问厨：“东西叫什呀？”厨，叫驴儿太监闯祸，跟慈禧太：“叫‘驴打滚’。”此，“驴打滚”吃。
传清乾隆平息、卓叛乱，新疆维吾尔族首领妻抢宫妃，香妃。
香妃被抢北京，夜茶饭思，乾隆急坏，传旨给御膳房，：果谁做香妃爱吃东西，升官，赏银千两。御厨显身，使本领，山珍海味，风味名吃，做数千，香妃连。乾隆旨叫白帽营给香妃做乡吃食送进宫。
话分两头，香妃丈夫香妃被抢进宫，跋山涉水新疆北京，藏身白帽营，方设法打听香妃落。听皇帝旨让白帽营做吃东西送进宫给香妃吃，觉联系机。做盘祖传制点江米团，香妃见江米团，知丈夫。
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江米团送宫，太监问食物名字，叫它驴打滚。宫驴打滚端香妃，香妃见，睛睛亮，知丈夫，便强打精神，夹，轻轻咬口。乾隆听香妃吃东西，高兴。旨让白帽营艾买提做驴打滚送进宫。此，艾买提做驴打滚送进宫，驴打滚名。流传民间。