留隍云片糕制造程。首先制造糕粉反砂糖，将糯米沙爆米花再粉碎制糕粉；白砂糖熬糖浆，倒入搅拌机再参加麦芽糖重复搅拌便反砂糖；接将反砂糖、糕粉芝麻、榄仁、橙膏等配料按定比例混合，压筒重复揉压至充沛交融，再将其倒入特制模具压方块状制造糕；三步夹，特制模具内参加糕粉压实底，糕放间，再加糕粉做糕，特制筒镜压实，雪白香软糕点便制；切片机糕点切薄片，让它凝结形。
制造云片糕准备江米粉、糖粉、绵白糖、饴糖、香油、桂花精、熟。首先加工江米粉，江米洗净，掺拌砂制熟江米，僵硬米变色糊米粒。箩，除尽砂，停止磨粉。磨江米粉普通贮藏半左右，使江米粉吸潮，其燥性，达制品松软爽口请求。
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润糖，糖粉、绵白糖、饴糖、香油、桂花精放缸内加水搅拌。搅拌平均叫做润糖。经12待糖粉充沛溶化，即运。调粉，取适量经陈化江米粉与润糖混合搅拌，使其绒柔软，叫做调粉。
接装潢，称取给量调粉放铝模内铺平，压糕机压平，刀将模内粉坯切4条，再“铜奈”外表压平，连糕模放入热水锅内炖制，炖留气温与火候，普通气温20℃，火力，20℃，则火力旺，防止米粉胀，留锅内水温，锅水直坚持微状态，使糕避免含水。约经1.5～2分钟，糕粉遇热气粘性加强，糕坯形即锅。
冷却、分条，取铝模，炖糕坯扣做案台，糕坯条紧贴铝模，因吸水充沛润滑滋养；另底，虽平整部滋养，稍加冷却即糕坯条摆继续冷却。装屉回锅，糕坯条、底底立放专木屉，入锅急火蒸约5分钟即。留往屉放置糕坯条，应使与距离空隙，底与底距离空隙，使底部回锅充沛吸水，增加其光润滋养水平。
划放置，回锅屉，撒少许熟干，趁热铜镜，叫做铜奈。糕条及四边平整化，装入透风木箱内，布或棉被苫盖紧密，放置24，其目使糕坯将水分充沛吸收，便坚持质软润避免霉变，待次切片、包装即废品。
办法，首先炒米，选消费纯白糯米，温水洗净，再烫热水捞次，堆垛1，随即摊，经20晾干筛，选颗粒糯米。四倍粗砂炒米，炒需放少许花油。炒糯米呈圆形，花即。将炒糯米磨粉，磨粉放阴冷仓库储存3月，使其散热防止枯燥，久贮陈化，缩短阵化间，含水分高绿豆芽、湿蚕豆洗净与糕粉拌，寄存4～7，每翻次，使糕粉平均吸水，筛。
制湿糖，将50千克砂糖加15千克水搅溶，加热至100～110℃，糖浆打浆机打细白糖，放缸内酵，二倒层清液，沉淀即湿糖。入模型，将储存期糯米粉摊布，盖严，定湿度再润粉7。润粉微火复炒次，使粉松懈，再粉碎机粉碎筛，按配方投料型。型先蜂蜜桂花糖拌少量糯米粉料，再入模型。
切片包装，糕经炖制定型，再模复蒸约5分钟，取撒层熟粉，放入木箱停止保温，使糕坯质愈加柔润。隔取切片，请求切薄匀，每30厘米切25片，随切随包装。
云片糕质量规范，形态请求片厚薄平均，外形方整，包装严密。色泽雪白；组织细腻、柔软；口味香甜软润。外形呈长方形，外表润滑平整，棱角划规则，糕片厚薄平均，散粘，完碎，弯半圆形，断裂。规格10.5厘米×6.4厘米×2.3厘米，每块切片45～50片。卫指标肠菌群0/百克；杂菌2000/克。
云片糕柳城特产，听城关镇，清代乾隆间算，已200历史。原料很简单，炒糯米粉加糖加猪油。工艺点复杂，且很费间，糯米温水洗净、热水捞、晾干筛粗砂炒粉，陈化三月，间经常翻；砂糖制造湿糖；定温度润粉、复炒、入模型，切片包装，每步骤充溢经历技巧。
云片糕雪白、拿柔软粘性够片片扯、闻桂花幽香、吃嘴细腻香甜。新颖云片糕吃，入口即化夸。听优质云片糕25片扎，甩，扇形张，由糖油充足，火点燃完整熄灭。
“糕”字早见汉代。《文解字》释：“糕，饵属。”普通，软胎点称“糕”，带馅料点称“点”，外挂糖、蜜点称“裹”；内馅料、外挂料点称“食”。糕，著名食品，全各均消费。制造工艺精、类、滋味全，听苏州糕点名。民间曾评价：食糕须苏州。
云片糕处充溢活味聪慧，糕取“高”谐音，步步高升，求福祥。云片糕江苏常州市武进区夏溪镇等乡镇风俗送村规必备项糕点，每逢婚丧等喜，老百姓置办食品糕点分村每户，谓送村规，晚辈给辈压岁钱，普通压岁钱放包装云片糕红纸，寄予辈妙祝福。常州，亦别名糕。