沙琪玛，叫“萨其马”、“沙其马”、“沙其玛”、“萨齐马”等，香港被称“马仔”，特征甜味糕点。将条炸熟，糖混合块，萨其马具色泽米黄，口感酥松绵软，香甜口，桂花蜂蜜香味浓郁特征。近，经食品“丰糕”制造工艺民俗探源，食品沙琪玛延伸，居民至将品似沙琪玛丰糕秋节贡品。
《燕京岁记》写：“萨其马冰糖、奶油合白，外形糯米，灰木烘炉烤熟，遂方块，甜腻食。”萨其马重吃。据《光绪顺府志》记载“赛利马喇嘛点，今市肆，杂果品，糖及猪油蒸，味极”。北新桥泰华斋饽饽铺萨其马奶油味重，它北邻皇寺庙喇嘛僧众泰华斋主顾，佛供，量很。
萨其马其松软香甜、入口即化优点，博喜欢。它含热量较高，脂肪含量约54%或件约200卡路。纵萨其马味口，仍应安康尽量少吃。据考证山东沂水县雍正间端制造类丰糕，主款式与沙琪玛异，砂糖青红丝，吃分依切块式，将食物与月饼秋节祭奠食品。香港，惯称萨其马“马仔”。由赛马赌博俗称“赌马仔”，因此港迷信指吃萨其马，便赛马赌博获胜。
清代《五体清文鉴》（卷二十七·食物部·饽饽类）、《三合切音清文鉴》、《御制增订清文鉴》（卷二十七·食物部·饽饽类）单词（saqima）应语均“糖缠”。《御制增订清文鉴》（卷二十七·食物部·饽饽类三）（saqima）解释译即：白芝麻油炸，拌糖稀，放洗芝麻制。
至“狗**糖蘸”法，《五体清文鉴·补编·饽饽类》、《御制增订清文鉴补编卷三·饽饽类》词条“枸**糖缠”，直译即“枸**、粉糖缠”，《御制增订清文鉴补编》释义“枸**、粉芝麻油炸，拌糖稀，放洗芝麻制”。《五体清文鉴补编》、《御制增订清文鉴补编》该词条词条“葡萄糖缠”、“白糖缠”，故枸**糖缠应糖缠。
传清朝广州任职位将军，姓萨，喜欢骑马打猎，且每次打猎吃点点，反复！次萨将军门打猎，特别叮嘱厨师“点新玩儿”，若令称，准备回吃厨。担任点厨听，失神，沾蛋液点炸碎。
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偏偏将军催点，厨火骂句：“杀骑马！”才慌慌忙忙端点。，萨将军吃相称，问点叫什名字。厨随即答复句：“杀骑马。”结果萨将军听“萨骑马”，因此名。
传位做几十点老翁，创新点，并且另甜点蛋散灵感，初并点命名，便迫及待拿市场卖。由雨，老翁便宅门口避雨。料户主骑马回，并老翁放盛著点箩筐踢路，全部报销。老翁再做次点卖，结果受欢送，问点名字，答“杀骑马”，後将名字雅化“萨其马”。
较依据故努尔哈赤远征，见名叫“萨其马”将军带著妻给做点，点滋味，且长间蜕变，合适带军打丈。努尔哈赤品嚐便鼎力赞扬，并食物名命“萨其马”。
旧萨其马制造办法记载《燕京岁记》：“萨其马冰糖、奶油合白，形糯米，灰木烘炉烤进，遂方块，甜腻食”，指古分萨其马由冰糖、奶油、白粉等制造；“饽饽”北京方言，指糕点或馒头类食品。
王世襄先，“据元白尊兄（启功教授）见教：《清文鉴》此名物，释‘狗**糖蘸’”。萨其马鸡蛋、油脂粉，细切後油炸，再饴糖、蜂蜜搅拌沁透，故曰‘糖蘸’。至今，萨其马制造办法已被改进：约由鸡蛋参加粉制条状再，再由白糖、蜂蜜、奶油等制糖浆後与炸条混合，待乾。鸡蛋主原料，方形甜点。写“沙其马”、“萨其马”或“萨齐马”（“马”字亦“玛”）等。
原野浆果，形似狗**名，初即它萨其马果料。清朝期，逐步被葡萄乾、芝麻、山楂糕、青梅、瓜仁、枣等取代，狗**知。”
制造沙琪玛需求准备精粉、干、鸡蛋花、蜂蜜、油、白砂糖、金糕、饴糖、葡萄干、青梅、瓜仁、芝麻仁、桂花。先鸡蛋加水搅打平均，参加粉，揉团。团静置半，刀切薄片，再切细条，筛掉浮。
花油烧至120℃，放入细条，炸至黄白色捞沥净油，将砂糖水放入锅烧，参加饴糖、蜂蜜桂花熬制117℃左右，指拔单丝即。将炸细条拌层糖浆；框内铺层芝麻仁，将条倒入木框铺平，撒果料，刀切型，晾凉即。锅内花油微火烧至八热，将卷圈入油锅炸约1分钟，待其呈金红色捞即。