焦圈古老食品。宋代苏东坡曾写首诗，相传首产品广告诗：“纤搓玉数寻，碧油煎嫩黄深，夜春睡轻重，压褊佳缠臂金。”明代李珍《本草纲目·谷部》记载：“入少盐，牵索扭捻环钏形，油煎食。”焦圈储存十半月，质变，脆初，酥脆皮，千百喜欢食品。
焦圈老北京传统特征吃，色泽深黄，形镯，焦香酥脆，风味共。老北京，男老少爱吃焦圈。北京吃烧饼爱夹焦圈，喝豆汁分爱焦圈。
焦圈制造，需温水化盐、碱、少许矾，加水拌粉团，重复压揉团，揉匀放案板饧3，团压扁，刀切5厘米宽条，取条坯置案板，按住端，另托住坯另端，捋长扁片，厚约6厘米，刀片切4厘米宽剂，普通50克切14剂，每两剂叠，炸刀间切刀，两边切通，稍连点，油烧至五热，拿住焦圈坯头油锅，随即筷间撑，使镯形，定型翻，炸至枣红色锅控油，即香酥脆焦圈。北京吃焦圈，男老少爱吃，酥脆油香味儿，真叫吃够。北京吃烧饼，常爱夹焦圈，喝豆汁必吃焦圈。
将精盐、碱、明矾放盆，悄悄砸碎，参加温水150克，木槌研搅。研搅，盆“嗡嗡”声音，并平均冒半米粒泡沫，才契合请求。研搅泡沫，即碱，适量加明矾；泡沫很，且较长间消逝，则矾，再加碱。研搅适宜，再倒温水150克搅匀，即调料溶液。
盆取1/10溶液留备。将粉倒盆内，与溶液团。留溶液取1/2洒团揉匀，并将团折，盖湿布，饧15分钟。，取盖布，双蘸剩溶液将团按揉几分钟，翻团再按揉几分钟，仍将团折，盖湿布，再饧15分钟。三次，团外表涂层花油，再按揉遍，折饧15分钟。四次，将团放抹油案板摁平，炸刀团随划横竖穿插刀纹，折，团外表涂薄薄层油，再饧60分钟。
炸刀将饧团切割3.3厘米宽、19.8厘米长条，油朝，横放油案板边沿，压薄压平。，将条端左压案，右将另端向外抻，抻很薄长条。刀将长条每隔2.0厘米宽剁刀，即制坯剂。随取两剂，油油横摞，双指剂间横摁沟，再炸刀顺沟切缝，即坯。
将花油倒锅内，旺火烧六热，坯逐稍抻，放温锅炸。坯热油很快浮，立刻长筷将它翻，并将筷插入缝，回悄悄碰撞缝两端，将缝碰宽，再筷将缝撑圆，并套筷划几圆圈，坯圆形圈。勤翻，每至少翻4次，将圈两炸深黄色即。
宋代苏东坡曾写首诗，相传首产品广告诗：“纤搓玉数寻，碧油煎嫩黄深，夜春睡轻重，压褊佳缠臂金。”明代李珍《本草纲目·谷部》记载：“入少盐，牵索扭捻环钏形，油煎食。”焦圈储存十半月，质变，脆初，酥脆皮，千百喜欢食品。
提北京吃，首先让豆汁焦圈。北京爱喝豆汁，爱吃焦圈，并喝豆汁吃焦圈享。《燕食品杂咏》：“糟粕竟粥，老浆风味论稀稠。分男齐坐，适口酸盐各瓯。”并：“味酸咸外，食者知，谓精妙绝伦。”喝豆汁吃焦圈必需配切极细酱菜，普通夏苤蓝，考究老咸水芥切细丝，拌辣椒油，配套吃炸焦黄酥透焦圈，风味独。
【话，目朗读听书app，换源app， 安装新版。】
听乾隆十八十月交外务府谕帖，其内容：“近京师新兴豆汁物，已派伊立布检察，否清洁饮。”谕帖阐明豆汁乾隆朝端问世，至什创造，查考。粉房水磨绿豆制粉条或团粉，淀粉取，剩淡绿泛青色脚，经酵再熬熟，豆汁儿。《燕食品杂咏》豆汁粥诗云：“糟粕竟做粥，老浆风味论稀稠，分男齐坐，适口酸盐各瓯”。
焦圈儿，叫“油鬼”，圈镯，炸焦脆酥香。北京粥铺早点，考究吃马蹄烧饼夹焦圈儿，喝甜浆粥。喝豆汁儿普通配食焦圈儿。焦圈清宫御膳房传食品。据单豆汁儿焦圈口儿者称，碗豆汁儿几焦圈加碟儿辣咸菜丝儿，占五味酸、辣、甜、咸四味，独苦味，期盼。
代表北京，且特征，恐怕非豆汁儿莫属。记，，，踹躺，踩脖灌碗豆汁儿，骂街准外，灌喊：焦圈？准北京。够阐明豆汁儿老北京饮食位置。提豆汁儿，提与配套另外北京吃食——焦圈，它与豆汁儿比红花绿叶，谁离谁。
老北京男老少爱吃焦圈，北京吃早点、喝豆汁分离酥脆油香焦圈。品焦圈，考究炸色儿深黄，油亮润滑，巧巧，形镯普通。焦圈别眼，它皇传承，听早皇老儿吃食。