鸭肉春卷需鸭肉150克、春卷皮、卤料、盐、葱花、鸡精、葱姜、芝麻油、辣油、料酒、糖少许。鸭腿皮洗净焯水，鸭腿放压力锅加2碗水、卤料、盐、葱姜、料酒、糖焖煮15分钟。关火等15分钟压力锅，取鸭腿骨。鸭肉切碎加葱花、鸡精、白糖、芝麻油、辣油拌匀包入春卷皮。煎锅放油炸春卷两略焦黄即。
春卷白粉加少许水盐拌揉捏，放平底锅摊烙圆形皮，将制馅，肉末、豆沙、菜猪油，摊放皮，将两头折，卷长卷油锅炸金黄色即。春卷皮薄酥脆、馅香软，别具风味，春季令佳品。
福建此物名春卷，江浙抹油、饺饼筒等等，海春卷做指般粗细，浙江、福建带则做长约10厘米伙。每逢节吃东西，像北方逢节吃饺。
春卷干皮包馅，经煎、炸。它由立春食春盘习俗演变。据晋周处《风土记》载：“元旦造五辛盘”，将五辛荤蔬菜，供春食，故称“春盘”。唐，其内容展变化，《四宝镜》称：“立春，食芦菔、春饼、菜，号春盘。”展趋精，至迟元代，已关包馅油炸春卷记载。
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元代名氏编撰《居必类全集》记载“卷煎饼”：“摊薄煎饼，胡桃仁、松仁、桃仁、榛仁、嫩莲肉、干柿、熟藕、银杏、熟栗、芭榄仁，除栗黄片切外皆细切，蜜、糖霜，加碎羊肉、姜末、盐、葱调馅，卷入煎饼，油焯。”早期春卷制法。明代食谱《易牙遗》类似记载。
清代已春卷名。《调鼎集》虽仍“春饼”名，已做卷状，其原文：“干皮加包火腿肉、鸡等物，或四季菜，油炸供客。，咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖共剁碎，卷春饼切段。单皮柿饼捣烂，加熟咸肉、肥条，摊春饼卷，切段。单皮柿饼切条卷亦。”介绍三制法，既包馅（咸、甜均）卷，典型春卷形状及制法，与今春卷极相近。
春卷代被称春饼。立春吃春卷民间传统习俗，像端午吃粽，三十吃饺，伴随千百直延续，春卷**饼，除表示迎接新春思外，因春卷通常包含量春新鲜蔬菜，因此营养价值非常高。
春卷悠久历史，北方称“春饼”。据传东晋代。***盘”。每立春，将粉制薄饼摊盘，加精蔬菜食，故称“春盘”。仅立春食，春游带“春盘”。唐宋，风气更盛。著名诗杜甫“春春盘细菜”陆游“春春盘节物新”诗句，真实反映唐宋期活习俗。唐代，春盘叫五辛盘。
宋朝吴牧《梦梁录》描述：“常熟糍糕，馄饨瓦铃儿，春饼、菜饼、圆汤。”清代，富或士庶，食春饼。
明代李珍：“葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩菜杂食，谓五辛盘。”春盘、五辛盘演变春饼。
清代富察敦崇《燕京岁记·打春》记载：“富食春饼，妇等买萝卜食，曰咬春，谓却春闹。”，吃春饼逐渐传统习俗，图吉祥，消灾难。
随烹调技术展提高，“春饼”演变巧玲珑春卷。它仅民间吃，且宫廷糕点，登雅堂。清朝宫廷“满汉全席”128菜点，春卷九主点。
春卷由古代立春食春盘习俗演变。春盘始晋代，初名五辛盘。五辛盘盛五辛荤蔬菜，蒜、蒜、韭、芸薹、胡荽等，供春食五脏气。唐，春盘内容变化，春盘内容更趋精。元代《居必类全集》已经将春饼卷裹馅料油炸食记载。类似记载，明代食谱《易牙遗》。清代，已春卷名称。汉崔寔《四民月令》：“立春食菜，取迎新。”
唐岑参《送杨千趁岁赴汝南郡觐省便婚》诗：“汝南遥倚望，早及春盘。”唐杜甫《立春》诗：“春春盘细菜，忽忆两京梅。”宋周密《武林旧·立春》：“苑办造春盘供进，及分赐贵邸、宰臣、巨珰，翠缕红丝、金鸡玉燕，备极精巧，每盘值万钱。”《宋史.礼志》：“立春赐春盘。”《类腋·部·正月》引《四宝镜》：“东晋李鄂，立春命芦菔、芹芽春盘，相馈贶。”清潘荣陛《帝京岁纪胜.正月·春盘》：“新春献辛盘。虽士庶，亦必割鸡豚，炊饼，杂菜、青韭菜、羊角葱，冲合菜皮，兼食水红萝卜，名曰咬春。”
据宋福州书，温书应试，整埋头攻读，常常废寝忘食。妻三番五次劝；办法：米磨制薄饼，莱肉馅，包卷筒形，既饭，莱。吃定名春卷，并逐渐流城乡各。福州春节期间常常食，跟北方节包饺普遍。
蔡襄曾写诗赞：“春盘食菜思三九“。今春卷皮已改粉，馅般豆芽、韭菜、豆腐干，放肉丝、笋丝、葱花等，较高级春卷则鸡丝或海蛎、虾仁、冬菇、韭黄等制。春卷微火油炸至金黄色，外酥内嫩，称“炸春“。春卷，称春饼、薄饼。民间节传统食品。流各，江南等尤盛。民间除供食外，常待客。