该汤既消减茶苦味，掉汤辣味，且醒酒提神、胃健脾。施与诸妃嫔，众皆曰佳；奉与徽宗皇帝，位风流皇帝更精神矍铄，喜禁。
徽宗皇帝问太监此何汤，太监灵机，称其“延益寿汤”，徽宗皇帝喜，赐太监姓，即赵姓，御封此汤“赵氏延益寿汤”。此汤据冬御寒，夏避暑，徽宗皇帝曾敕军营，军士服百邪难侵，诸病，间声誉鹊，并因此军良方。
，恰逢“靖康难”，金兵攻破封城，掳走徽宗、钦宗二帝，离乱，太监脱牢笼，随逃难群向南逃。太监久居宫闱，身体本虚，再加牢狱灾、破难，路途风寒，惊惧，远，便身染重疾，待逃至逍遥镇码头，色已晚，再支持住，昏倒码头茶水炉。二早，卖茶水王老汉火炉躺，赶快将拖屋内进救治，顿热汤热饭，太监病许。
……
王老汉收留太监，并将儿许配给太监妻。谋计，太监将茶水摊变早点摊，“延益寿汤”加变化，宫闱喜汤养，民间百姓需粥充，将其售与四方商。，太监将汤药物除，再加炒黑芝麻、花仁类，做甜汤，流逍遥油茶。
，位北方客商带瓶胡椒粉吃太监肉粥，王老汉将客随放粥桶边胡椒粉瓶碰翻，太监将翻入胡椒粉搅进锅，客吃，身俱畅，通体舒泰，胡辣汤次偶“碰撞”诞。
位北方客商问太监什汤，应该什粥，太监闻此汤香味扑鼻，舀尝，辣味醇郁，既干姜、良姜辣味，胡椒、荜拨辣味，肉桂、山奈等辣味，各辣味综合，充分调味觉器官，感觉分外，因此太监它称“胡辣汤”。
……
谓胡辣汤，指汤放胡椒与辣椒，实际正宗胡辣汤胡椒辣椒，胡辣汤思，“胡乱辣”，各辣味加辣，其解释，附望文义。经民间若干加工展，适合北方口味、辣味醇郁、汤香扑鼻胡辣汤逍遥镇诞。
【话，目朗读听书app，换源app， 安装新版。】
胡辣汤仅色鲜味，防病健身医药价值，且经济实惠，管贵贱贫穷消费享，受众消费者普遍欢迎。
另法明朝嘉靖间，阁老严嵩讨皇帝欢，士付助寿延调味药献给皇帝，烧汤饮。该汤味穷，龙颜喜，命名“御汤“。明朝亡，御厨赵纪携带此药逃至逍遥镇，今周口市西华县逍遥镇，受逍遥胡氏恩，遂将此方传授胡氏。因此汤香辣味，并胡氏经营，慢慢被老百姓传称“逍遥镇胡辣汤”。
……
南阳胡辣汤吸取各胡辣汤长，结合南阳口味，形南阳特色。南阳胡辣汤牛羊肉汤提鲜味，胡椒粉提辣味。喝南阳胡辣汤，口，平淡奇，二口，清香微麻慢慢袭，三口四口，麻辣鲜香冲口，碗喝完，麻辣瘾，鲜香口，回味穷，很再碗。
南阳胡辣汤原料选择更简约明快：熟羊肉或牛肉筋照例，千张豆腐弃，黄花菜木耳代。南阳胡辣汤，浓淡适口，麻辣鲜香。胡辣汤极品。
汝州胡辣汤荤素两，汝州胡辣汤素食更佳。支锅竹桶米高，两头粗，间细，很像立朝鲜族腰鼓。两寸宽锅沿堆簇炸金黄鸡蛋丝、墨绿豆角段、鲜红辣椒丝、外黄内白豆腐丝、白透绿葱丝……蒸腾热气衬托，简直幅绝水彩画。
……
做汤选胡椒粉，定汝州柔韧顺滑粉条。舀碗热汤，捏几撮菜，放勺醋，构汝州胡辣汤。喝胡辣汤，配油条，水煎包，顿非常汝州早餐。
鲁山胡辣汤位鲁山县，古鲁阳。其胡辣汤养育鲁山儿，悠久历史，其配料精选牛、羊肉片、豆腐丝，油炸豆腐干切细丝、粉皮、粉勾芡、葱、胡椒、其它佐料等熬制。鲁山胡辣汤与其它方加入粉皮，吃粥加入口感Q劲，使其更精妙！
鲁山县城主老城门两、钢厂路口几极正宗。果喜欢吃什饭菜，鲁山喜欢吃鲁山胡辣汤。县城，鲁山县每村镇早卖胡辣汤。或流推车点、或固定摊点。凡条件机吃胡辣汤鲁山，80%早餐吃胡辣汤。谓老少皆爱。胡辣汤鲁山儿常活占举足轻重位。
……
周口胡辣汤金老四金记胡辣汤历史早溯北宋间，早朝官员非常喜欢等待朝候喝碗金老四金记糊辣汤，活血驱寒、醒目提神。官员喝此汤，百姓更喜爱，汴京御街金老四金记糊辣汤派兴隆。抗战争期，民党阻止军南，炸郑州黄河花园口，黄河水泄千，受灾百姓流离失。
金老四金记糊辣汤传金恒隆、金恒义兄弟随逃难群封周口，此安落户，并经营糊辣汤。