取酸辣汤醒酒、消食功，加入肉类恐怕适应更层次众口味补气补虚，再辅姜、胡椒、八角、肉桂等调料辛香气，舒肝醒脾。故此河南糊辣汤主口味酸辣。待金元期，原荡，长江北河山沦狄夷。北宋定封，商品经济长足展，民间吃随兴盛，花百。《太平惠民剂局方》等流医药著认，食物加入辛温香燥药物益气，故辛辣味食品颇流。结合具醒酒消食功效酸辣汤肉粥，胡辣汤雏形。
北舞渡胡辣汤，北舞渡镇位漯河市舞阳县北25公沙河南岸，古称定陵，二千悠久历史。据史书记载，明、清两代，商业经济达鼎盛期，山陕商云集此，镇临汝水，沙河，西通汝洛，东江淮，南连荆楚，北通郑卞，江南百杂商货，沿海芦盐水产由此吐吞转。
曾“北舞渡进斗金”、“九门九关北京”、“拉完赊店社旗县，填满北舞渡”等赞誉，豫重商业集散。由历史积淀，北舞渡名优吃甚，胡辣汤、卷馍、罐装素馅水饺、羊肉烧麦、油酥火烧、糯米元宵等远近闻名，其胡辣汤算北舞渡名名吃。
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北舞渡炖肉糊辣汤肉烂汤鲜，香辣绵口，回味穷，30几草药加炖肉、胡椒，辣椒，花椒，八角等熬制。汤色，北舞渡胡辣汤凝重；味讲，由较胡椒，辣味十足。糊辣汤另雅致名字叫八珍汤，叫八珍夸张，明糊辣汤“内容”很。
常见筋、海带丝、粉丝、千张丝、花米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等。根据节令域，牛羊肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等。做法很繁琐，先淡盐水，揉团，断加水“洗”筋。水烧筋，筋熟将洗筋水，稀淀粉糊倒入锅内，火烧至汤汁粘稠，再放入其配料，旺火烧沸。
胡辣汤盛碗，加榨菜，淋香油、香醋等，喝粘乎乎、香喷喷。辣它主特征，辣并像吃重庆火锅辣让跳脚，辣嘴，。酸其次，喝汤般加点醋，辣透酸，酸辣，再加各原料综合反应，香、滑、绵、润，吞咽余东西嚼，十分满足。糊辣汤另外吃法，半碗糊辣汤半碗豆腐脑儿掺，叫做“两掺儿”。
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卖糊辣汤常捎带卖豆腐脑儿。拿勺稍微搅，豆腐脑儿细腻、清淡、微苦涩与糊辣汤粘稠、酸辣、鲜香交替刺激，更增滋味。特别冬清晨，碗糊辣汤肚，额头渗细细汗，身暖，胃口。
北舞渡胡辣汤虽经历几百衰，相逍遥镇胡辣汤讲，北舞渡胡辣汤何更进步展壮值深思问题。舞阳县隆源斋闪胡辣汤负责闪宝民此较积极法：政府借食品节契机，力气，引导市场展，加北舞渡胡辣汤包装、宣传，推进产业升级。点台湾永豆浆封灌汤包产业扩张启示。二组织相关技术员北舞渡胡辣汤加挖掘整合，扬长避短，让其传统名优风味吃基础继续扬光。
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逍遥镇胡辣汤般做法，先将红薯粉条切碎肥猪肉放入铁锅炖，加入花仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、筋泡等。待八熟勾入适量精粉，注搅拌。兑入配调料及花椒、胡椒、茴香、精盐酱油，略加食糖少许，锅色香味俱佳胡辣汤做。正宗加药材。
胡辣汤源追溯北宋末。宋徽宗雅风月，军长，琴棋书画、吃喝玩乐等却通。谓，必甚焉，因此淫侈奢靡风气，遍及，尤汴京。张择端《清明河图》勾勒宋亡数十繁盛，其各色饮食类、风味各异，演变、流传至今，名封吃。因此，真渊源，胡辣汤东京汴梁城分割关系呢！
：，宫位太监，幼净身进宫，因善揣摩、应体，深宋徽宗喜爱，十六七岁，便皇帝贴身太监。徽宗皇帝太监宠爱加，特许宫游玩，顺便回省亲。太监今南阳带，因此宫向西，站嵩山少林寺。
皇帝红，寺方丈热款待，照顾极其周。太监红耳赤、口唇干渴且饮食少，便奉碗少林寺“醒酒汤”，太监饮直觉体气清爽，诸症若失，甚高兴，连饮数，临向方丈讨“醒酒汤”方，方丈即将此方赠与太监。
回省亲，太监继续南，便武山游玩番，武山掌门见太监食量很，便量、便腥臭难闻、身体消瘦，太监准备武山“消食茶”，太监饮数，便正常，形体渐丰，拿铜镜照，色白皙许。太监很感激，将此方讨。
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见此二方颇效，太监回宫，便寻思将它献给徽宗皇帝，讨皇帝欢。找御膳房太监及太医院院士，此二方基础，做色香味形俱佳汤。