金线油塔陕西西安区名贵传统吃。它层丝细、松绵腻，其形状“提似金线，放像松塔”，故名。
相传始唐代，原名“油塌”，清代改进，选等粉、猪板油等原料，增加油饼层次，饼状改塔形，将烙制改蒸制，名称由“油塌”改“金线油塔”，乘点。油塔蒸笼食，略加拍折抖松，放盘，佐葱节、甜酱等，别风味。
它制法，清代《素食略》详细记载。据传，唐代做丞相段文昌位厨娘创制，传入民间，并因风味独特受欢迎，此流传。
199712月，首届全“华名吃”认定活，西安饭庄“金线油塔”被认定“华名吃”。其风味特点：外形似缕缕金丝盘绕，入口松润绵软，油腻，营养丰富。食佐酸性泡菜、甜酱、葱白节，配杏仁甜浆，则更清爽利口，别风味。今，“金线油塔”已高档宴席点，享誉四海。
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金线油塔历史悠久，早1400唐代。，称“油塌”。相传，唐代段文昌丞相老仆擅长制此品。据《清异录》记载，唐穆宗，宰相段文昌号称“膳祖”老仆擅长制油塔，且技艺精湛。40间，曾将此技艺传授给100名婢。据，其真传9仆。西安民间传，真正够继承段丞相老仆制“油塌”技艺，，足见其此制技艺易掌握。
，食品传入市肆。唐授间，长安城“油塌”。《朝野佥载》，位名叫张衡官员，位至四品。武则决定加品，升三品官。退朝归，路街市，忽觉香气扑鼻，马，原刚笼热“油塌”。张衡垂涎欲滴，便悄悄买马背食，被御史弹劾，因丢乌纱帽。见“油塌”吸引力，已经“闻香马”程度。
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及至清代末叶，西安附近文化经济比较达三原县，其县城两油饼铺“悦丰”、“永丰亭”店东彭占魁杨丁海师傅，继承唐代“油塌”技艺基础，断创新。严格选白、细、绵、软等粉粮食喂养猪板油及网油，使油饼层次增，并改饼状塔状，改烙蒸，名称由“油塌”改“金线油塔”。
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油塔蒸笼食，略加拍折抖松，放盘，佐葱节、甜酱等，别风味。因，招八方客，达官贵、巨富商贾款待嘉宾乘食。19世纪30代，西安南院门市场福记饭馆马振贤师傅其真传，制“金线油塔”，驰名三秦。
，直50代初，尽管饭馆址迁移西街迎祥观巷口，并改名“福楼”，金线油塔直“名点”，慕名食客络绎绝，每接待酒席断。由“油塔”供应求，顾客先店“占号”预约。1979，陕西省饮食业风味食品展销，金线油塔受外观众、客商高度赞赏。金线油塔经千余变化，制技术更加考究。金线油塔，已宾馆、饭店招待外宾乘点。
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麦经磨制加工，即粉，称麦粉。粉按加工精度途分等级粉专粉两类，按加工精度分特制粉、标准粉、普通粉三类；专粉利特殊品麦磨制粉；或根据使目需，等级粉基础加入食增白剂、食膨松剂、食香精及其分，混合均匀制粉。专粉类，配方精确，质量稳定，提高劳效率、制质量较制品提供良原料。
胡麻饼称胡饼、芝麻烧饼，陕西区民间吃。粉主烙制，因撒芝麻，故名。特制粉、植物油、芝麻、草主料制清素食品。早东汉期，唐代展众化方便食品。
“胡食”汉魏，即风，唐代盛。安史乱，玄宗西幸，走咸阳集贤宫，东西吃，“胡饼”充饥。《通鉴》玄宗纪：向，犹未食，杨忠市胡饼献。胡三省注：“胡饼今蒸饼”。高似孔：“胡饼言胡麻著”。其特点酥脆油香、咸淡适、营养丰富。其特点色泽黄亮，皮酥内软，芝麻油香。
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“胡麻饼京，脆油香新炉，寄饥馋杨使，尝似辅兴。”唐代诗白居易《寄胡麻饼与杨万州》诗，胡麻饼赞誉。唐代长安胡麻饼很驰名，尤辅兴坊制佳。
《续汉书》“灵帝胡饼，京师贵戚皆竞食胡饼。”《太平御览》，吕布率军达乘氏城，“李淑节万枚胡饼先持劳客。”《肃宗实录》，“杨回忠入市，衣袖盛胡饼。”《资治通鉴·玄宗纪》：“至德元载，安史乱，玄宗西幸，仓皇路途，至咸阳集贤宫，果腹，向申犹末食。杨忠市胡饼献。”
本僧园仁《入唐求法巡礼记》“六正月六立春，命赐胡饼寺粥。胡饼，俗皆。”《廷尉决》记载唐朝张桂，由专卖胡饼名，被封三台令等等，胜枚举。
胡麻饼够汉、唐文献反复，足证已常见食品。胡饼底始何何，究竟什食品，众纷坛。据《切经音义》云，“此油饼本胡食，效，微改变，近代办此名。”