桥米线云南滇南区特吃，属滇菜系，源蒙区，由汤料、佐料、猪脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五熟猪腰片、肚头片、水鱿鱼片制。
辅料豌豆尖、韭菜，及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽豆腐皮；四主食，即水略烫米线。鹅油封，汤汁滚烫，冒热气。
“桥米线”云南滇南区特食品，已百历史，五十传至昆明。桥米线由四部分组：汤料覆盖层滚油；二佐料，油辣、味精、胡椒、盐；三主料，猪脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，及水五熟猪腰片、肚头片、水鱿鱼片；辅料豌豆尖、韭菜，及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽豆腐皮；四主食，即水略烫米线。鹅油封，汤汁滚烫，冒热气。
云南米线分两类，类米经酵磨粉制，俗称“酸浆米线”工艺复杂，产周期长。特点：米线筋骨，米清香味，传统制方法。另类米磨粉直接放机器挤压型，靠摩擦热度使米糊化型，称“干浆米线”。干浆米线晒干即“干米线”，方便携带贮藏。食，再蒸煮涨。
传，桥米线已百历史。相传，清朝滇南蒙市城外湖岛，秀才岛读书，秀才贤慧勤劳娘常常弄爱吃米线送给饭，等门岛，米线已热。次偶送鸡汤候，秀才娘鸡汤覆盖厚厚层鸡油锅盖，让汤保持温度，果佐料米线等吃再放，更加爽口。
先肥鸡、筒骨等熟清汤，覆厚厚鸡油；米线烫，少配料切薄薄岛滚油烫熟，加入米线，鲜香滑爽。此法经传，纷纷仿效，因岛座桥，纪念位贤妻，世它叫做“桥米线”。
传二，蒙城南湖旧风景优，常文墨客攻书读诗此。位杨秀才，经常湖亭内攻读，其妻每饭菜送往该处。秀才读书刻苦，往往忘食，至常食冷饭凉菜，身体渐支。其妻焦虑疼，思付余母鸡杀，砂锅炖熟，给送。
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待再收碗筷，见送食物原封未，丈夫仍痴呆旁书。将饭菜取回重热，拿砂锅却烫乎乎，揭盖，原汤表覆盖层鸡油、加陶土器皿传热佳，热量封存汤内。
其妻此法保温，另将米线、蔬菜、肉片放热鸡汤烫熟，趁热给丈夫食。少效仿创新烹制，烹调米线确实鲜口，由杨秀才湖亭经座桥，吃法称“桥米线”。经历代滇味厨师改进创新，“桥米线”滇南著名吃。
传三，秀才攻读，其妻避免其丈夫食凉，将汤内倒入热油保温，其丈夫使汤仍很热，需碗冷食。将砂锅内米线筷重置碗，米线将两碗架桥，妻送米线桥，故称桥米线。
传四，清代光间云南省建水县进士身李景椿，曾任山西省稷山县知县创。
传五，传书，喜欢游玩，愿工夫读书。丽妻幼儿。夫妇间，感很深。妻书喜游乐，厌读书深感忧虑。书：“终游乐，思进，妻儿争气吗？”闻妻言，深感羞愧，南湖筑书斋，独居苦读，妻与分忧，逐三餐均送书斋晌。书业进，渐瘦弱。
妻眼，很疼，思进补。宰鸡煨汤，切肉片，备米线，准备给书送早餐。儿幼，戏将肉片置汤，妻怒斥儿恶剧，速将肉片捞，视，已熟，尝，味香，喜。即携罐提篮，送往书斋。因操劳度，晕倒南湖桥，闻讯赶，见妻已醒，汤米线均完，汤浮油罩，丝热气，疑汤已凉，掌捂汤罐，灼热烫，感奇怪，详问妻制始末，妻详。良久，书，此膳称桥米线。书妻精照料，考取举，被群众传佳话此，桥米线名声胫走。
桥米线由汤、片、米线佐料四部分组。米线则细白、韧性者。吃磁碗，先放熟鹅油、味精、胡椒，将鸡、鸭、鹅、排骨、猪筒骨等熬汤舀入碗内端桌备。此滚汤被厚厚层油盖住冒气，食客千万先喝汤，免烫伤。
先鸽鸡磕入碗内，接鱼片、肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等肉食依次放入，并筷轻轻拨，让肉烫熟。放入香料、叉烧等熟肉，再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，加入酱油、辣油。
桥米线煨鹅汤加入米线其食品独特吃法。初云南吃此吃向别请教闹笑活：汤滚烫，由表层鹅油，点热气，初食者往往误认汤并烫，直接嘴喝，很容易烫伤嘴皮。因此，嘴直接喝汤。食应先食鹌鹑蛋，再食片，趁汤高温候将片烫熟。桥米线分食，每片、鹅汤、蔬菜、米线各碗。