饵块云南特，腾冲著名名特吃，昆明区常见传统食品。饵块系优质米加工制，其制程将米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制各形状。般分块、丝、片三。制方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均，风味各异，久食厌。云南十八怪怪：米饭饼烧饵块。
西南川滇黔桂区，饵块别称。：饵块粑、粑粑等。且述各饵块各称呼交互随使，并单严格特定倾向。延伸关饵块由，坊间法，其源主贵州、广西、云南等，其与饵块名称性必联系。
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《急篇》“饼饵麦饭甘豆羹”，颜师古注条：“溲米蒸则饵”；五代徐锴《文解字系传》“粉米蒸屑”，米弄碎。做法米泡蒸熟，碓舂，舂透饵，机器，仍米蒸饭做，与米先磨粉榨米线、蒸卷粉。
饵原料饭米主，若糯米做，称“糍粑”，若糯米磨粉做，便糕，别饵。今江浙带，类似饵块糍粑糕农村伙热热闹闹做，需捏各花。城市则制每寸宽五寸长左右条菜市售，名字叫糕，混糯米制品，失古。
饵块做各形状，除长丝叫饵丝外，其余论饼形、卷形、块形叫“饵”。“块”本音读“快”，查字典较难查，推音及义或推形及义似乎猜“块”“块”，吃东西士分，寻“快”字。
另外，昆明方言三声读四声，佐证。昆明“饵”两斤“块”占主导位，且已文考“饵”“饵块”，源流基本算清楚。饵块传凉山理县，比较名吃，理鸡火丝饵快等等。至今，理理很喜爱饵块，已经理街头吃，其烧饵块云南早餐占忽视位。
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饵块昆明民俗必吃，平或炒或煮或烧宜，边陲百姓热衷“饵食”，执传统堕，已数千。昆明“间”饵块受欢迎，节往往被抢购空。“间”彝族支系，老食品，少数民族其真传，者定赞句“礼失求诸野”！
烧饵块做薄饼形饵块烟炭火烤，微焦黄，表涂芝麻酱、辣酱、油辣椒、腌豆腐等，夹入牛、羊肉冷片或油条，味方特色吃。饵块切寸见方薄片加云腿丝、肉片、鸡蛋、蔬菜等炒，既做主食佐餐炒饵块，其名称“救驾”。
炒饵块叫“救驾”，源腾冲，昆明很名气。据明朝灭亡，李定，刘文秀等西军1656拥永历帝朱由榔辗转昆明。两，清军三路入滇，吴三桂率军逼近昆明，永历帝与李、刘二将率军西走。至腾冲，曾几度断炊，危及性命，腾冲老百姓炒饵块奉，才算解围。
永历帝叹，真救朕驾。因此，腾冲炒饵块被称“救驾“。“救驾”与昆明炒饵块，切三角形饵块薄纸，佐料鸡蛋、糟辣，番茄、白菜、葱主，决放酱油，盐调制咸味。因此，其色彩水粉画，清新明快，红、黄、白、绿，甚清秀雅洁。食，味较清爽，香辣适度，别具格。
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锅饵丝昆明盛名，口径五寸左右铜锅分锅加肉末、豆尖、甜酱油等料，少许高汤，亦焖亦炒，加青豌豆、红辣油锅，味浓油亮，吃特别“劲”。曲靖蒸饵丝十分口，饵丝蒸熟，挑碗，加甜酱油，“帽”，烫韭菜豆芽，许酸菜辣椒，拌匀配碗骨头汤，滋味十足。
每早碗蒸饵丝，数曲靖每喜爱早点。米产区，米被加工食品，米线、卷粉，南方很普遍，唯饵块吃食，除江浙海“糕”与差略相似外，云南吃法与品，似目“独尊”。
关饵块由，坊间法，其包括源贵州、广西、云南等。旧昆明习俗，老百姓爱门口支炉，粑粑放铁筛烤，边烤边吃，真别风味。习俗由，段故。
清晨，粗糠宝挑担山货昆明卖。刚刚走进东门，见城门口站少老百姓，怒气冲，叫骂声绝耳。娃娃躺妈妈怀张嘴哇哇直哭，粗糠宝站旁边听儿，才明白原委。
原，昨晚知府衙门二堂知什原因突火，知府气暴跳雷，认定胆刁民故捣乱。马令，昆明六城门张贴布告，今始，百姓律准火做饭。此项禁令效期三月，违者严加惩处，绝宽容。
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粗糠宝向乡亲招招，此般嘱咐通，伙儿顿乐眉眼笑。回，伙儿纷纷搬炉，烤粑粑，吃香极。知府老爷知，急忙查。揪住老倌吹胡瞪眼睛。粗糠宝走，冲知府扮鬼脸，“知府，布告禁止火煮饭，禁止门口烤粑粑吃呀！”知府懊恼已，先怎粗糠宝呢！