始,苏放做法,加入高汤蛋白,让味更加丰富。
重新舀高汤蘑菇火腿丰富味。
条高汤煮熟,将透迅速捞冷水,将影劲口感完全激,先盛半条,再配火腿、蘑菇,盛放另半,浇清水高汤。
碗影此完。
,碗仅两片火腿、两根蘑菇浮汤间,像琥珀,像3D树脂画。
等条做端,食语众先眼,眼震惊纷纷抑制住。
颜值逆!
香气内敛却随蒸汽逸散许,刚刚调胃口,勾食欲。
重,比通改变汤底颜色凸显碗况,份影,做真正干脆。
初达效果模。
犹豫,苏放端给周安评价。
“苏放,吧?”
苏放周安居知名字,连忙点头问。
“别紧张,刚才问店才知。”
“薛师父吧?”
“挺,吃嘛嘛香!”
苏放周安场居闲聊打,别端菜表。
基本尝菜,点评,结束。
数候超分钟,特殊候三十秒。
刚才食语几周安评价方式。
“直切点,废话,醍醐灌顶。”
比沐飞酸辣虾饼评价:“菜表达什,味东拼西凑痕迹十分明显,调味覆盖另食材算创新菜品!”
张丹西湖莼菜汤:“整体表,汤东西讲究口味搭配,场机。吃很油腻东西,喝碗汤给评,果始胃,觉汤太淡。问半清,除非立志煲汤师父,否则,常规方法根据宴席菜品选择。”
麻姜茄鲞获定评,怕周安尝麻姜野。
“做错,镇馆菜差。红楼宴话,方法问题,必须改良做法,否则菜保存味协调问题。等解决茄鲞其菜差距候,再交流比较。”
苏放刚才台,听话瞬间呆住。
尝别理解,红楼宴怎回?并觉周安偷听几讲话。
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周安凭借菜推断麻姜做红楼宴?
判断力四字形容!
恐怖斯!
本周安候什场,什评价。
两真候,苏放反剧本像别完全啊!
“难因师父缘故?”
苏放暗搓搓,师门感觉。
等口,周安继续:“,聊师父,吧。刚才怎法?”
苏放:……
刚薛名义套话,结果转眼结果,尴尬!
且,瞎蒙?
肯定啊!
,决定赵熙经历拉,反正师伯,编排紧!
“觉您师伯习几次……结果名厨!”
话,周安脸几分表:“很话嘛!”
“朋友教!”
苏放连忙表示恋爱遗症。
“挺,话,至单身久!”
周安笑两声,才向苏放菜品。
“汤?”
“!”
苏放豪回答。
让周安菜内容,已经功半。另半终味况。
“,纯汤话,配筷,疏忽。”
周安点点头,端详几,伸筷夹碗火腿,被条挡住。
“咦?点思!”
“粉条做法做碗,!”
捞火腿,反夹根条半。
“味错!”
尝口汤,再重新拨条将火腿蘑菇品尝两口,周安表处许欣慰。
“碗历吃条排三!”
“嘶!”
苏放忍住倒吸口冷气,周安评价实太高!
知宴厨师,周安品尝菜品按万计算,且内外知名餐厅,各各厨师,什见?
历条占三,绝值高兴评价。
苏放敏锐抓住问题。
“两名什呢?”
周安回片刻轻声:“名条偶吃山城,味调十分均匀,吃完久久忘怀。惜游摊,算孤例,什参考性。”
“二名夏寒秋做碗,份点类似,却创。”
“,碗,纯素!”
纯素!
三字实吓苏放。
谓素,其它浇头,单纯碗。
很拗口,简单。
般餐厅提供素粉加水,做条,煮浇勺味精汤调味,撒葱花。
纯素条汤,因味太清淡,很少够吃。
周安居评价碗素历史二,算做碗厨师夏寒秋,苏放觉夸张。
知苏放太相信。
周安碗够高分原因。
“碗,至纯味!”
苏放理解新名词,双眼睛眼巴巴向周安等待解释……