往安长县巴晃悠悠，苏放沈安妍两晕车，抱捧糖炒栗。
陕省板栗特色，尤其商洛区，果肉香甜软绵，肉质细腻，正市季节，适合吃糖炒栗。
两路车站广场候被移炒栗摊贩吸引，哔啵哔啵爆糖炒栗泛甜香，股脑钻进两鼻孔，顿让挪脚步。
两刚吃完超豪华般蛋菜夹馍，肚饿，几眼犹豫。
苏放打饱嗝拎袋回，两才满足车。
二十元，斤三两，便宜哭。
西北，原本景陵顿饭销几乎花，物价水平刻刺激两内。
连车票让话。
5.3元，买票苏放听懂方言听数点。
等扫码功，扣款确确实实10.6元候，惊呆原。
价格，景陵连租车步价够，西北居带两跑近三十公，两简直象。
尽管吃惊，苏放沈安妍装老司机坐等车，流露丝毫疑惑。
很快，车，车。
沈安妍脑袋靠苏放肩头，吃糖炒栗聊，刚远远县城视野。
几分钟，车进站，安长县。
马父餐馆很找，两车问路半被打断。
“老马羊肉店吧？”
“沿路口走头右转，门口很。”
苏放沈安妍相觑。
马父店铺找，居尽皆知步。
问路姐两听懂话，贴重复遍。
两连忙谢，敢再留原，姐估计热给带。
转街角，饭点，已经排围门口像选什。
苏放两走近，铁架，挂三四羊，处理干干净净，等顾客挑选。
“葱爆羊肉盘、烤羊肉串十串、再盆羊杂汤，死馍。”
“碗羊肉片。”
“胡辣羊蹄，三。”
“烤肉串五串，羊腰，抓羊肉三斤，再两瓶汉斯姜啤份羊肉臊。”
除烤串羊杂汤类需提准备、其它部位按客切，登记单送厨，再应号码给食客。
登记像服务员，切肉轻，速度极快，管客点什，蹭蹭两刀分应部位。
比葱爆羊肉，方羊腿肉，选却羊脊。
细细长长条刮，苏放目测概半斤分量。
轻随掂量两，放秤盘，正正251克！
“脊，半斤。”
话音落，即将肉装进筐送进屋，苏放才屋内站老者。
老，估计纪五十岁，头花白，再魁梧。
接刚才切羊脊，清水淘洗干净，边盆猛闷进，再捞直接放砧板切。
苏放诧异老者皱眉头。
菜，应该啊！
考虑方做羊肉几十，定什秘方，苏放声，继续远远。
老者切肉极其稳。
推拉，肉片刀身侧落，薄透。
苏放走近几步，老者切肉片厚度形状几乎完全致，，老者刀工绝弱薛。
毕竟切肉候难控微化肉，稍微点劲，形状变。
旦劲厚薄致。
够突破技术菜品两。
京菜涮羊肉，徒切肉始练习，快五才徒，刀刀切，求每片二叠，靠艺。
机器冷切肉，冻肉卷直接刨片机，切速冻肉片，靠技术。
，苏放三。
马父老马结果。
佩服源内，源老厨师技术崇敬。
几分钟，半斤脊全部处理完毕，老马呼口气始准备炒菜。
苏放关葱爆羊肉烹饪点。
薄吃口嫩，厚吃口香。
老马做法明显嫩，将爆字体极致。
热锅热油，炝锅即走，保证程度味嫩，做点，必须提准备调味才。
果，苏放刚完，老马。
肉片码盘。
料酒、葱姜水、老抽、盐、胡椒粉、米醋、香油、糖依次加入盘，老马快速将羊肉片调料混合均匀放边码味。
反拿根葱，铛铛两刀落，葱皮剥层，斜切葱片，摆另边。
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约莫分钟，老马将铁锅握，火！
猛火、宽油，青烟四。
老马将盘羊肉全部倒入锅，铁勺砸，猛翻锅。
肉片瞬间变色，呈诱粉色。
刚才腌制肉酱汁全部裹肉，点粘锅。
苏放虽很少做菜，知技术绝简单。
毕竟葱爆羊肉薄切求汁，肉汁锁死至关重。
翻炒四五秒，老马眼神锐利，将羊肉全部盛，倒部分底油，趁热将葱片锅翻炒香味，变色立刻将羊肉重新倒回，加入孜翻炒均匀。
装盘，喊声。
“葱爆羊肉，咧！”
服务员立刻跑菜，经苏放边猛传阵香气。
让苏放瞬间点持住。
太香，点饿！