花茶，名香片， 即将植物花或叶或其果实泡制茶，特类再加工茶。其利茶善吸收异味特点，将香味鲜花新茶闷，茶将香味吸收再干花筛除，制花茶香味浓郁，茶汤色深。花茶细分花草茶花果茶。饮叶或花称花草茶，荷叶、甜菊叶。饮其果实称花果茶，：花果、柠檬、山楂、罗汉果、花果。其气味芬香并具养疗效。外形条索紧结匀整，色泽黄绿尚润；内质香气鲜灵浓郁，具明显鲜花香气，汤色浅黄明亮，叶底细嫩匀亮。花茶主绿茶、红茶或者乌龙茶茶坯、配够吐香 鲜花原料，采窨制工艺制茶叶。根据其香花品，分茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等， 其茉莉花茶产量。
产分布制工艺主品价值功效品茗指南选购标准存储方式茶叶文化食物营养分
历史展
源宋朝
宋朝等绿茶加入龙脑香（香料）贡品，明宋朝已利香料薰茶。宋朝期，恐影响茶真味，主张香料薰茶。蔡襄《茶录》云：“茶真香入贡者，微龙脑，欲助其香，建安民间试茶皆入香，恐夺其真……正。”已花茶窨制先声，花茶始型。
始明朝
明朝茶类展期，已废团茶散茶，量产炒青、烘青、晒青绿茶，花茶产奠定基础。花茶窨制方法很展，“茶引花香，益茶味”制法。据明朝顾元庆（1564－1639）《茶谱》“茶诸法”花茶窨制技术记载比较详细：“木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、栀、木香、梅花皆茶。诸花始摘其半合半放蕊香气全者。量其茶叶少，摘花茶。花则太香，脱茶韵，花少则香，尽。三停茶停花始称。木樨花须其枝蒂及尘垢、虫蚁，磁罐层茶层花相间至满，纸箸扎固，入锅重汤煮，取待冷纸封裹置火焙干收。”“莲花茶，仅末将半含莲花拨放细茶撮纳满蕊，麻皮略挚令其经宿，次早摘花倾茶叶建纸包茶焙干，再法将茶叶入别蕊，此者数次取其焙干收，胜香。”记载花茶窨法，原料选择、取花量、窨次、焙干等原始窨茶法，始逐渐走向熟，花茶才称真正花茶。其量。伟药物李珍《本草纲目》书“茉莉薰茶”记载，证实茉莉花茶明朝产。
清朝
据史料记载清咸丰间，已规模茶坊进商品茉莉花茶产。涌少茶庄，“京味”指福建茉莉花茶特韵味。
加工展
150茉莉花茶加工历史，经几代努力使加工工艺断展沿革：①窨花方式：陶罐窨→箱篓窨→囤窨（窨）→机械窨；
②方法：花层，茶层→工拼→机械拼；
③干燥：蒸煮焙干→铁锅炒干→烘笼烘干→机械烘干。
产历史
早1000，等绿茶加入香料－－龙脑香制法。已茉莉茶窨茶记载，明朝程荣著《茶谱》书，花茶制法较详细叙述：“木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、蕙兰、莲桔、栀、梅花皆茶，诸花放，摘其半含半放，蕊香气全者，量其茶叶少，扎花拌。三停茶，停花，磁罐，层茶，层花，相间至满，纸箬扎固入锅，重汤煮，取待冷，纸封裹，置火焙干收。”清光间，吴顾禄《清嘉录》载：“珠兰、茉莉花薰风欲拂，已毕集山塘花肆，茶叶铺买配茶者。……茉莉则蒂衡值，号打爪”。
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雨花茶
花茶较量产始1851至1861清咸丰间。1890花茶产已较普遍。花茶特茶类。
制工艺
高档茶坯，增加花香浓度，需再窨2～3次，每次窨制工艺与基本相，仅花量温度、间、水分含量等略。
提花
窨花完基础，再少量鲜花复窨次，花再复火，经摊凉即匀堆装箱，称提花。目提高产品香气鲜灵度。提花鲜花，选择晴采朵饱满优质花，鲜花放度略。
窨花
经茶坯鲜花拌、窨花、通花、花、烘干等系列工艺技术处理即花茶，称窨花，或叫窨花茶、单窨次花茶。提高花香浓度，需复窨次，称二窨花茶或双窨花茶。复窨二次称三窨花茶，依此类推。特茉莉花茶六窨提、七窨提。
压花
茉莉鲜花经窨花或提花花渣尚余香，再次利低档茶坯害花，利花渣进窨花者，称压花。压花除茶叶粗老味。重压花系指增加花渣量。延长压花间，除陈味、烟味、晒味、青涩味等各异口味。实践证明，轻压花，异味消除少，重压花，异味消除，其显。压花工艺程类鲜花窨花，窨堆低，窨长，通常10左右，间必须通花次。方通花。试验证明，压花进通花比通花。经压花花分花渣，称残花渣。残花渣另其它处理，处理，重复利次。
茶香四溢满红楼
打底
窨花或提花，配少量二鲜花窨制，称打底。目调香型，衬托主导花香，制造优质花茶。窨制工艺，除注选择衬托花香茶坯，产茶味花香相调谐香花外，需注两香花搭配使，使主导花香更鲜浓幽雅感。窨制茉莉花茶，配1—1．5公斤白兰鲜花，分次窨花提花，白兰花浓郁香味衬托茉莉花清香芬芳。珠兰花或袖花。打底鲜花仅注与主导花香相协调，必须控制量法。窨制茉莉花茶白兰花打底，量，或将白兰切碎打底，均透白兰花香味，俗称“透底”或“透兰”，茉莉透兰反影响茉莉花茶身价，受市场欢迎。因此三级茉莉花茶白兰花打底切碎窨制。
窨花打底，经复火工艺，使白兰花香味降低，变柔。鲜花打底，经复火，容易透兰味。因此产白兰花打底，掌握“窨花，提花少”原则。
主品
普通花茶茉莉花制茉莉花茶，根据鲜花，玉兰花茶、桂花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶、玳玳花茶等。普通花茶绿茶制，红茶制。