做东坡肉步骤。
首先将猪肉刮净皮余留猪毛，洗净，，切4厘米左右方块。
三步，将切猪肉放入锅，火烧，煮至血末浮，再煮5 分钟，捞。
四步，放入冷水锅。
五步，砂锅底部垫葱、姜片。
六步，将切方块肉皮朝码放入锅内。
七步，加入黄酒、抽、白糖，火烧，文火炖2。
八步，将炖五花肉捞，皮朝码放碗内，淋煮肉原汁，入锅蒸30分钟，吃东坡肉锅。
肉欢食客福音。
宋竹娴吸口口水接写。
三菜∶宫保鸡丁
宫保鸡丁属川菜系列，民间称，宫爆鸡丁，宫保鸡丁“宫保”指清朝咸丰间太少保“丁宝桢”，太少保称宫保，菜丁宝桢名号定菜名。名菜典故由，清代山东巡抚丁宝桢曾经调数十名济南名厨，其烹调各名菜。据宴请客，每次宴席油爆鸡丁；每次菜令客赞绝口，备受欢迎。擢升四川督，将此菜带入四川。经四川厨师加工改造，其做法更加讲究，品质更精良。被四川官员贡菜献给皇帝，展御名菜。
宫保鸡丁做法。
准备食材鸡胸肉切均匀丁黄瓜胡萝卜洋葱切丁干辣椒切段，葱切段蒜切片花炒熟皮，鸡胸肉放入勺鱼露，勺淀粉，抓匀腌制儿备，碗放入水30g 淀粉3g 味极鲜2g 糖20g 陈醋 15g搅匀备，锅放入适量油烧热，放入鸡胸肉丁，翻炒至变色断.锅装入盘备，锅放入适量油烧热，放入洋葱丁炒香.，放入黄瓜胡萝卜郫县豆瓣酱翻炒片刻，放入葱花蒜片翻炒片刻，放入鸡胸肉丁翻炒均匀，淋入料汁翻炒几，倒入花，翻炒片刻即，锅装盘，撒少许香葱末.
宋竹娴再次吸口口水。
四菜，东坡肘。
东坡肘经典方传统名菜，眉山方传统名菜，属河帮蓉派川菜，属川菜系，制材料猪肘、雪山豆等。名菜典故由，相传，次苏东坡妻王弗炖肘因疏忽，肘焦黄粘锅，连忙加进各配料再细细烹煮，掩饰焦味。料微黄肘味乎料，顿乐坏苏东坡。苏东坡仅反复炮制，并留记录，向亲朋友力推广，，“东坡肘”传世。
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制东坡肘步骤。
先将猪肘飞水血沫，将半老姜蒜分别剁末待；另半老姜拍破，取葱挽结；
将猪肘、葱结、拍破老姜、汤并放入碗，沸水蒸锅，火蒸约放老抽，续蒸至猪肘软烂；取摆放盘；
碗放入姜末、蒜末、豆瓣酱、白糖、香油、味精、醋、半汤匙鲜汤兑味料；将味料均匀浇猪肘即。
注，定肘骨头剔掉，更香，放入甜酱，酱香更浓郁。
五菜，回锅肉。
回锅肉属河帮蓉派川菜，回锅肉川菜位非常重。
回锅肉直被认川菜首；称熬锅肉，名菜典故由，传菜四川初、十五打牙祭(改善活)菜。做法先白煮，再爆炒。清末位姓凌翰林，因宦途失退隐居，潜研究烹饪。将原煮炒回锅肉改先将猪肉腥味，隔水容器密封方法蒸熟再煎炒菜。因久蒸至熟，减少溶性蛋白质损失，保持肉质浓郁鲜香，原味失，色泽红亮。此，名噪锦城久蒸回锅肉便流传。
六菜，夫妻肺片。
属河帮蓉派川菜，由郭朝华、张田政夫妻创制；名菜典故由，相传30代，少城附近，男名郭朝华，与其妻制售凉拌牛肺片业，夫妻俩亲操，走街串巷，提篮叫卖。由经营凉拌肺片制精细，风味独特，深受喜爱。区别般肺片摊店，称'夫妻肺片'。设店经营，料更讲究，牛肉、、舌、肚、头皮等取代初单肺，质量益提高。保持此菜原风味，'夫妻肺片'名直沿至今。
七菜，太白鸭。
称太白鸭，川菜。名菜典故由，相传始唐朝，与诗李白相关。诗仙李白少随搬锦州隆昌，曲至25岁才离川。四川远20活，很爱吃本名菜“焖蒸鸭”。宝元，李白受唐玄宗宠爱，入京供奉翰林。轻食焖蒸鸭原本，百陈酿花雕、枸杞、三七等蒸肥鸭献给玄宗，皇帝很高兴，将此菜定名“太白鸭”，太白鸭”便由此历代相传，川菜款名菜。
八菜，东坡墨鱼。
名糖醋东坡墨鱼，川，传统名菜，属河帮蓉派川菜，新鲜墨鱼主料制。此菜特点色泽金黄、外酥内嫩、甜酸微辣、风味浓郁。东坡墨鱼”四川乐山与北宋文豪苏东坡关风味佳肴。相传苏东坡凌云寺读书，常凌云岩洗砚，江鱼食其墨汁，皮色浓黑墨，称“东坡墨鱼”。
九菜，五柳鱼。
色香味俱全方名菜，属川菜系。诗圣杜甫虽川，直久居川草堂，《雅观捕鱼歌》唱闭“太白鸭”诗歌，写“青青竹笋迎船，江鱼入馔。”足见川菜丰盛原料兴奋。五柳鱼四川名菜，唐宋早已脍炙口，传杜甫创。苏东坡版本，西湖边名菜，东坡鱼。