颜师傅端材料，谓‘八珍’。
八珍，已经很久历史，周代始‘八珍’法。
根据史料记载，八珍指八食材八烹调方法。
宋代，始直耳熟详诸龙肝、凤髓、豹胎、熊掌、鲤尾等八珍。
紧接清朝期，玩儿满请八珍，根据产、本质等因素，分几。
比山/水八珍、参翅八珍、禽八珍、草八珍。
统治稳定期，更主观认珍贵材料，皆列珍品，固定模式，花品越越。
封建社灭亡，民期，延续清朝内容，八珍根据产品，列三八珍。
其广知京城三八珍，东莱三八珍。
摆杨振兴王鹏材料，分别海参、鲍鱼、瑶柱（干贝）、鱼唇、鱼肚、鱼骨（鱼脑）、鱼肠、裙边。
猴头菇、竹荪、银耳、玉兰片、香菇、口蘑、参、桑葚。
此材料，怪王鹏边目瞪口呆。
相比较传统布袋鸡做法，颜师傅改良八宝布袋鸡，明显料‘便宜’很。
除海参、干贝鲍鱼外。
剩五材料瘦肉、火腿、鱿鱼、冬笋香菇。
材料拿，即使身体错颜师傅，回弯腰感疲惫。
扶腰回拧拧，拿眼镜擦擦汗，揉揉眼，：“老菜谱材料，许保护物，际明令禁止捕杀食。
咱常见八珍代替，追求菜谱。”
王鹏再次瞪眼睛，敢相信居代替品。
完全敢象老菜谱使哪食材。
杨振兴觉奇怪，习鲁菜菜谱候按照老菜谱，更换原材料改良版本。
其实早接触烹饪十分清楚，哪怕候，八十代初。
像京城饭店，包括丰泽园等老字号，吃熊掌类列入保护范围、命令禁止食原材料。
恢复精神，颜师傅始演示布袋鸡制。
泡清洗材料改刀块或者丁，放碗，加盐、料酒搅拌均匀，塞进掉骨头鸡肚。
竹签鸡脖尾部刀口封口，锅烧油，等七热，锅炸制。
“给演示传统做法，原材料提炒断，直接塞进鸡肚制。
炸候注，定鸡肚朝，因鸡肚肉厚，炸候容易老，食材容易口崩。
等鸡皮稍微变黄立刻锅捞控油，切记炸太，颜色暗。”
话间，颜师傅已经关火炸鸡捞。
光鸡皮颜色，跟稍微火白切鸡差，颜色比淡黄色稍微深。
正常象，毕竟锅煮，放入高温油锅炸，颜色变深难免。
取碗，颜师傅控油鸡，鸡肚朝放入碗，加葱段姜片，倒入少许料酒鸡身，放入蒸锅蒸制。
“传统做法先炸蒸，先炸，让鸡肉鸡肚佐料断，让鸡皮颜色变黄，追求颜色。
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跟做鲫鱼汤，先炸，才烹调鸡肉本身味充分挥。
至被肚材料，味彻底遮住鸡本身味。”
等待布袋鸡蒸熟，颜师傅擦擦汗，让杨振兴收拾清洗完砧板，紧接始制改良创新鸳鸯八宝布袋鸡。
“改良创新布袋鸡，始原材料数量明显少很，食材品丰富，鲜味儿远传统做法佐料味儿浓厚。
挥鲜味儿，塞进鸡肚，先锅香味儿炒。”
按照跟刚才处理，颜师傅八材料切丁或者块，锅烧油，葱姜炝锅，再按食材熟间，依次八材料锅翻炒。
少许加盐鸡汤料酒炒味，锅盛旁边碗，稍微放凉，勺炒材料填进鸡肚封口。
本锅先油炸遍，哪曾颜师傅拿蒸屉，放已经冒水汽蒸锅，刚填食材两鸡，盛碗放蒸锅。
“改良方法取消油炸步骤，选择直接锅蒸制，让鸡本身肚已经炒香材料快速味儿。”
果外，光听颜师傅解释，感觉很合理。
厨师杨振兴，明显其足处。
犹豫，直接问：“颜师傅，您别怪挑毛病，您做似乎差点儿思啊？”
颜师傅神秘笑，回答：“接往，儿知什做。”
让杨振兴等待太久，约十分钟，知答案。
因颜师傅已经刚蒸制两鸡，垫毛巾锅端。
另拿炒勺，挡碗两鸡让它掉，碗鸡肉肚食材蒸汤汁，避炒锅。
需杨振兴口，颜师傅火再次火，边做边讲解：“因使材料少，味肯定比传统做法差很。
经研究，选择使蒸汤汁，制汤底，蒸五六熟鸡，再次放入原汤进红扒。”
杨振兴恍悟，彻底明白颜师傅菜创新思路。
，完全颠覆传统制方法烹饪程，确实吸引厨师改良创新菜根本魅力。
内充满奇期待，品尝颜师傅改良创新布袋鸡，跟传统方式制，底味口感什。