黄臣熙声音顿尖锐,变化,让陆新非常满,效果!
“听错,菜,确灵芝隐玉蝉,,称灵芝恋玉蝉。”秦风淡淡回应句。
候惊呼声却门口响:“靠!秦老板什?儿灵芝做菜?”
胖刚进秦院,院便径直走向柜台方向,刚听秦风几交谈,听灵芝二字,整愣住。
尼玛灵芝炒菜?真稀罕!
,胖却遭秦风鄙夷白眼,“胖知菜品,听,瞎,很丢吧?”
胖挠挠头问:“怎,吗?刚才明明灵芝啊!”
候陆新笑:“谓灵芝恋玉蝉,并非真灵芝跟玉蝉炒菜,冬菇制冬菇盒,形似灵芝,鸡蛋蛋白皮,虾肉猪肥肉馅制玉蝉形,才其名灵芝恋玉蝉,且果记错话,应该属闽菜系吧?”
听完解释,胖恍悟。
秦风则忍住陆新几眼,倒伙除懂茶外,居菜品研究此深。
似乎察觉秦风目光,陆新咧嘴笑:“别误,初福州吃菜,奇问几嘴记住已,其实搬运工,初位师傅话原照原搬已。”
秦风翻白眼,果,世懂菜品,厨师干。
“实,乡间店居做灵芝恋玉蝉厨师,次宴席实太让期待。”
闻言,秦风淡淡笑,旋即转身回厨房。
刚才陆新灵芝恋玉蝉主食材错,却并非全部。
实际,菜品需食材颇,光主食材冬菇、虾、蟳肉、蛋白、肥肉几食材,其辅料更,牛毛。
由此见,菜品其实烹饪并轻松。
且值提,秦风青州找齐三菜品食材,便灵芝恋玉蝉,难找新鲜冬菇。
冬菇极难保存,夜,若特殊段,夜,便难保持其鲜味。
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秦风青州找任何满足求冬菇,亏陆新,底钱,连运输菜品保鲜段顶端,比菜市场强太。
“铛铛铛……”
秦风挥龙虎刀,将提收拾虾肉蟳肉剁馅状,冬菇盖,制冬菇盒,便谓“灵芝”。
紧接便制玉蝉,馅很简单,讲究皮。
刚才陆新鸡蛋蛋白,秦风却选择鸭蛋蛋白。
相较鸡蛋蛋白,鸭蛋蛋白更韧性,更适合做皮。
秦风将鸭蛋清盛碗内,打散,倒入铁勺,随放火烧热取。另取猪肥肉块勺内擦匀,使受热与鸭蛋蛋白混合凝圆薄皮,放入馅丸,将皮捏半圆形拢合状,“玉蝉”完。
将玉蝉放,准窗,窗外阳光照,见阳光直接透白皙透亮蛋白薄皮,照耀其稍微带混黑馅,仿佛蝉身体。
加白皙透亮蛋白薄皮,仔细,真颇几分玉蟾相。
秦风摆盘,将其放入蒸笼,接静静等待。
“两位灵芝恋玉蝉。”十五分钟,秦风端餐盘厨房走。
与盛放茶叶蛋青花瓷碟般,秦风餐盘印青花瓷,,椭圆状餐盘。
餐盘,左边若灵芝般冬菇盒,梯形依次排,共排四层。
右边便鸭蛋蛋白皮,制玉蝉,依次排。
二者间则排碧翠菠菜,放眼望,灵芝与玉蝉似传牛郎织隔河相望。
候,巧刚阳光透窗户打餐盘,见青花映照点点翠绿,两旁黑白二色,争相辉映,凭空分诗画。
若令二者分离,却感觉,二者相辅相,映清澈见义鲜汤形影离,富诗,观雅致,让眼难忘怀。
“原灵芝恋玉蝉!实太!”胖感叹。
“色香味,今秦老板已占据其二,般艺,实让惊叹,实话,即便石门市名厨,比秦老板似乎及,佩服!”黄臣熙吝啬赞,承认别优秀,言并难。
“谢谢。”秦风淡淡回应句。
神色淡,因赞,已经听近乎麻木。
“秦老板艺绝,臣熙,快尝尝吧!”
陆新嘴虽跟黄臣熙客气,却筷,夹片玉蝉放入口。
“!客气。”紧接黄臣熙筷,见陆新吃玉蝉,执拗立刻调转方向,夹块灵芝,放入口轻轻咀嚼。
刻,间仿佛静止住,够听两轻轻咀嚼声音。
秦风神色淡,旁胖淡定。
灵芝玉蝉块已,俩愣咀嚼快分钟,怎话呢?
“,菜品味底怎啊?”胖实忍住问句,陆新跟黄臣熙两根本理,因两顾品味嘴味。
先始品尝陆新。
玉蝉入口,鸭蛋蛋清做皮十分润滑,仿佛吃口条似,“吸溜”声进嘴,丝阻隔感。
令诧异,刚始入口,除鸭蛋清香外,并尝任何其味……