李将桌盘收走，厨房端两盘。
菜端切仙左卫门切绘奈身，料理气味已经弥漫。李将盘摆放二，留句“请慢”便回厨房继续制甜点。
切仙左卫门切绘奈两老饕厨师，品尝菜品首先需菜品外观，盘酒红色汤汁、5cm见方牛肉块、及胡萝卜、口蘑、青豆、青刀豆等配菜。
与相配两份金黄色土豆泥，土豆泥表点缀几片翠绿百香叶片。
眼，深红色汤汁、橙黄色胡萝卜、绿色青豆与青豆角、金黄土豆泥、棕红色块牛肉颜色丰富勾垂涎。
勃艮红酒炖牛肉本炖菜料理，像战斧牛排、羊腿沾汤带水菜品摆盘求，两什，直接餐具。
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勃艮红酒炖牛肉菜谱经漫长间演化，已经颇熟。端给切仙左卫门切绘奈牛肉昨晚昂叔做低温保存。李仅仅汤汁牛肉与配菜共炖煮段间已。
切绘奈仔细品味番口牛肉味，体，菜品完度很错，牛肉软嫩入味，弹性十足，汤汁浓郁、配菜吸满汤汁，味异常。，却觉比刚才法式盅蛋，主菜仿佛缺什。
切绘奈困惑，切仙左卫门笑：“绘奈，觉菜像少什？”
切绘奈点点头：“奇怪，明明味尝问题，什觉够满足感觉？”
“味觉确感受味，相比菜，，并满足。”切仙左卫门脸神秘句让切绘奈摸头脑话。
“？味觉怎联系？爷爷什呢？”
切绘奈脸怀疑神色。
“并怪，毕竟拥‘厨’厨师确属凤毛麟角。”
切仙左卫门咽口汁牛肉，继续解释：
“厨师，够将信念、志、绪注入菜品，并且够让食客感受，被升华感厨。”
“感受其实往往并明显，很容易被忽略掉，懂懂。觉品尝料理候像被激某绪。像绘奈味觉敏感，更容易忽略被掩盖明显味觉感受感激。”
“其实绘奈已经吃很具厨厨师制料理，比堂岛银，厨，由味觉感受更加灵敏，因此感受。”
“刚才伙呈菜，应该完全制。绘奈，感受温暖？”
切绘奈识点点头。
“。”切仙左卫门叉指指桌勃艮红酒炖牛肉，“印记留菜品，让感受绪。二主菜勃艮红酒炖牛肉应该昨由主厨提做放置预备今加热。因此二菜虽味更丰富更精致，却带给温暖感受。”
“正因菜菜缺失，因此让感受厨菜品影响。”
切绘奈疑惑：“爷爷，真吗？”
切仙左卫门肯定：“厨确存，点毋庸置疑。部分世界名姓厨师具厨，否具厨厨师功力体。通电视网络走红谓‘名厨’定。”
“，”切仙左卫门顿顿，“虽厨技艺高超厨师证明，厨菜品影响并很。厨需依靠菜品味体。厨菜品相性关系。”
“举例，果特殊原因，很少单纯甜食吃悲伤绪。果厨悲伤相关感厨师，需甜点加入口感偏苦粉类食材。甜蜜带苦涩，够让顾客感受厨师注入菜品感。”
，切仙左卫门眼放光：“竟16岁领悟厨厨师才，果加入。远月园‘玉世代’应该更加热闹吧？”
“爷爷难打算招进入远月？”切绘奈问。
切仙左卫门置否笑笑摇摇头，“需愿，轻领悟厨，未限量，算邀请，定。”
“，”切仙左卫门话锋转，“值试。”
此，正处切爷孙俩话题讨论李，正冷却材料。
甜点，李打算做巧克力熔岩蛋糕。
巧克力熔岩蛋糕，表皮较硬脆，内部包裹流质热巧克力浆名（外部岩石，内部岩浆）。
制熔岩蛋糕重点冷冻，将制蛋糕坯冷却，使烤制外部受热固体，内部仍保持液体状态。
使蛋糕口感层次更加丰富，蛋糕溏，李选择咸焦糖溏。
锅内刷少许黄油，加入恰铺满锅底白糖，加热至白糖形焦糖糖浆，再次加入细砂糖至铺满锅底，反复至加入需量。趁热倒入全脂奶油，保持108摄氏度继续加热，加入盐花或海盐颗粒调味。装入容器放入冰箱冷却。
，焦糖溏部分准备完毕。