该打分刻,众评委始举牌。
梅菜扣肉,吴知州、何员外、孙举、李掌柜、葛员外均举三分,像酱香浓郁、肥腻、油滋滋尽肉香菜肴本容易被男性喜欢,块吃肉豪放更合。夏长因口感足给二分,陈夫因口味问题给二分,江妈妈却底太喜欢油脂耗干净瘦肉太柴重口味菜肴,给分,分合计,万安梅菜扣肉评分二十分。
圣果排骨盏,果清甜,排骨鲜,既浓醇肉香失蔬果特清新爽口,再加酥脆外皮酸甜酱汁,容易受喜爱菜肴,因此江妈妈陈夫依次举牌打三分,吴知州、何员外、夏长、葛员外均打二分,孙举亦给三分。
次轮李掌柜,万众瞩目随,李掌柜突今运气坐错位感觉,坐末尾,每次举牌,目苏妙已经获十七分,果肯举“叁”牌话,苏妙万安打平。
场气氛次紧张,百广场竟变鸦雀声,针落闻。
少顷,李掌柜摆弄三牌,紧接缓缓举!
紧张期待直勾勾盯举牌,识咽咽口水。
见红色评分木牌赫黑色书写字——壹!
全场哗!
苏妙两分差再次败给万安!
“靠!举‘叁’死啊,算举‘贰’比‘壹’吧!”贵宾座,苏婵直接跳暴走。
林嫣拉住,拽坐,免被沸腾破口骂输钱观赛者嫌弃碍眼再什冲突。
赛台,苏妙虽点吃惊李掌柜居给打分,初选择做圣果排骨盏菜,已经菜果味太浓香橙鸭肉香橙香甜,喜欢因通常口味清淡,男否喜欢很难,尤其菜酱香肉香全齐梅菜扣肉。
饶准备分数跟期望偏差,连续输两场,觉点郁闷,抬头望,眨巴两眼睛。
回味眼,次伸,顺毛似脑勺轻摸两。
苏妙回头望,次笑,张鸭蛋似脸清清冷冷绷,很严肃。
苏妙倒输始沮丧,输,甚至辈输太次已经习常,觉候果笑显太肺。
回味却,苏妙姑娘再少老毕竟十九岁,次参加赛,肯定次输。站高高赛台连输两场,台议论声越越难听,定很受,更何况向信满满,却被狠狠粉碎信,感觉明白。
忽点悔硬领赛台像耍猴戏似众表演,被群聊士评头论足,根本参加,参加因邀请帖送白,根本识比赛残酷性,却因让世知晓艺,让业界知岳梁颗闪亮明星存,耀眼让此展光辉,因拼命怂恿台,太注法,忽略感受?
,悔感突越加强烈,此任性甩干更难,场比赛论何比完,摩挲脑勺,担轻声问:
“吧?”
“什?”苏妙满眼迷惑,显反应此问何。
“……比?”迷惑被解读眼神空洞片空白,让觉更悔。
“什?”苏妙越迷惑。
“因……”反问,愣住,间知该什,目交睫望。
苏妙愣半,猛纠结眼神明白思,蹙眉尖哭笑:
“至点退缩,什!”罢,头扭,重新站灶台。
轮回味愣住,望潇洒侧影,呆呆,紧接尴尬摸摸鼻尖:虽两交往许久,果完整认识强悍处,比象勇往直更!
吉庆锣响声打四局!
马康快快脚抓鱼头洗净抹盐腌制,豆腐切方块,准备红烧鱼头豆腐。
头苏妙依旧绷张脸,赵河递条已经处理干净牛脊,光泽度算错,红色均匀稍暗,脂肪淡黄色,比较鲜嫩。
几菜凡刀工般由陈盛,即使苏妙刀因陈盛做需帮忙,次苏妙再陈盛,接牛脊放案板,拿锋利柳叶菜刀,刀落,眼睛眨,耳畔闻刀刃落菜板脆响声,随刀连刀接连断切,片片厚度均匀薄纸片牛肉轻盈落菜板。连刀,亦需二次改刀,每片牛肉片长短厚薄几乎相。切极快,切极准,眼神专注丝犹疑,刀落半点摇。
苏记厨长苏妙平常酒楼掌勺,很少切菜,厨内虽流传苏厨长刀工神入化,却很少真正见识,今饱眼福,赵河陈盛相震惊,立案板,呆若木鸡,满眼震撼。
连万安组听异静亦忍住抬头望,切肉切菜,肉类软滑,像完全曾犹豫便刀落,且做刀刀精准,需相扎实基本功。
评委席夏长已经站,直直盯正切菜苏妙,儿,捋胡须,点点头:
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“深厚刀功,姑娘必幼许工夫,难啊!”
回味沉默立旁望苏妙,知刀功精湛,亲,儿才算真正认真。
“陈盛,炉膛火快熄,眼!”正专注切肉片苏妙突,眼皮抬,却沉声吩咐。
陈盛愣愣,慌忙绕蹲炉膛,果快熄灭,赶忙拿柴禾往填,边吹火边惊诧望向苏妙,怎知火快熄。
回味却知闻,五感火、炉灶、锅具吃东西非常敏感。
牛肉片切,苏妙将厚薄均匀牛肉片全部铺平案板,紧接搓热层层抹酱油、糖稀胡椒粉,将掌放牛肉片,按照肉片纹理方向顺针轻轻按摩肉片,使牛肉纵舒展,呈佳肉质状态,与此,混合胡椒粉、糖稀酱油亦均匀渗透进牛肉片。
将圆葱、胡萝卜、芦笋、香菇切细细丝,每根菜丝取笔直细长,虽颜色各异,却长短相,粗细相。
热油锅将蔬菜丝断,取腌牛肉片,圆葱丝、胡萝卜丝、芦笋丝、香菇丝及金针菇按次序摆放牛肉片,牛肉片慢慢包裹住各蔬菜丝,形圆柱体,候轻轻往按压,使牛肉充分包裹住蔬菜。
湿淀粉封住牛肉卷封口,锅热油,鲜蔬牛肉卷煎熟,煎制程因回翻免破坏造型,需等煎定型才转其继续煎制,步火候掌控力求非严格。
待鲜蔬牛肉卷煎金黄色,取控干油,黄芥末酱、糖浆、橙肉、芝麻碎调甜辣爽口通窍胃酸甜芥末酱。
锅铲顺针绘画般轻盈搅逐渐变粘稠酱汁,苏妙吩咐:
“方形号碟,给碟预热!”
赵河陈盛相觑,两知什叫给碟预热,因做。
回味愣却字理解思,取八号方形碟,放炉火均匀加热。
每三被利落切适口鲜蔬牛肉卷被放置方碟,碟侧各翠绿蔬菜堆砌装饰花朵,舀两勺淡黄色酸甜芥末酱仿佛画画淋牛肉卷瓷盘空白。
菜间——
四局,朴实醇厚红烧鱼头炖豆腐“战”绮丽爽滑香煎鲜蔬牛肉卷!(未完待续)