“婵婵，什先盘放火烤啊？”坐贵宾座林嫣吃打牙祭果脯，伸长脖往台瞧，奇问。
苏婵边嗑瓜边摇头，台做味佳肴吃，找点东西嚼嚼，谁知越嚼越饿。
“炉火烘烤瓷盘，使瓷盘维持均匀热度，保持肉片鲜嫩，因热冷造肉质骤缩影响口感，锁住肉片油脂，更容易让牛肉香味散。”旁佟染漫经摇折扇，狭长柳叶眼微眯，直直望赛台苏妙，语气轻缓回答。
林嫣回答，愣愣，紧接恍悟点点头。
“红烧鱼头炖豆腐！”评委席，伙计将黑底描金富贵牡丹紫砂锅放圆桌正央，掀盖，泛热烫香气袅袅升，弥漫四周，砂锅刚离火，鲜汤内部仍旧咕嘟嘟翻滚，冲鼻鲜扑，令食指！
砂锅汤菜吃才更味，众评委亲，各舀碗红烧鱼头炖豆腐，连汤带菜鲜灵灵香喷喷吃口，汤汁香浓绵稠，豆腐细腻软嫩，鱼肉肥糯滑溜，酥烂，油腻。
豆腐鱼头皆先煎煮，外脆嫩，爽滑汁。朴素实诚菜，色泽鲜亮，质朴纯粹。汤汁香浓似勾幼长水边儿简单却难忘快乐回忆，独属淡水鱼隐藏泥沙腥气鲜嫩绵甜落舌尖，令忍住联江南望际涛涛江河婉约失磅礴气，叶扁舟，因朴素丽渔烟雨朦胧间嫣笑，黑白相间水墨画，气韵幽深，隽秀迷。
“鱼头炖比吃鱼头滋味更柔，淳厚朴实感觉。”孙举笑容满。
“突候光屁股江边跑闻船渔傍晚拿豆腐炖鱼汤香味儿！”吴知州候调皮思，笑却很怀念。
“鱼头炖豆腐算稀罕菜，谁吃，菜炖，味儿真鲜灵啊！”江妈妈舀勺吃口，犹未尽帕擦擦嘴唇。
“酱两酱混合调，既色咸味重保留鱼头豆腐本身鲜味，底干辈，老，经验，调酱恰处，刚刚！”夏长眯双眼睛，点头称赞。
待红烧鱼头炖豆腐吃半盅，众评委陆续沉默，始思考该怎打分。
“香煎鲜蔬牛肉卷！”另侧，替苏妙组端菜伙计捧托盘，将分装八碟牛肉卷放评委。
与红烧鱼头炖豆腐截相反，菜分量摆盘精，特别淋淡黄色酱汁，仅仅淋牛肉卷，淋瓷盘空白方，似很随将酱汁淋，断断续续纤细线条，整体外观仔细观察，却线条并非随便淋盘，像幅抽象线条画般，将菜肴整体造型衬托更加华丽彩。
柔软富弹性牛肉卷似随实则郑重摆方形瓷盘内，散很淡很雍容却很温厚肉香，浅淡却幽深醇香味悄声息钻进鼻，竟令蓦！
“咱秦安省边太做牛肉，姑娘长边，牛肉做已经很。”何员外笑眯眯，夹块放进嘴，闭眼睛细细品尝，却觉全身神经嘣颤，眼睛倏睁，并睁老！
其筷候伸筷夹块牛肉卷，令惊叹，卷卷卷表并什神秘法，管什角度夹，卷散。明明薄透纸肉片，却带很强韧性，即使夹候力气头，肉片被戳坏，见肉片薄厚切恰处，既保证受热均匀影响观。
众略带惊奇细细端详阵，紧接缓缓放入口，嘴巴合闭际，颚与舌尖牛肉卷轻轻压，丝滑诱肉汁便牛肉纹理间沁，迅速唇齿间蔓延扩散，铺散味蕾，温热醇滋味让舒坦。
选取青脆爽口蔬菜，均匀裹层薄切牛肉，经清油煎制，再透口齿间挤压压牛肉脂肪，更充分感受新鲜蔬菜散未经雕琢清澈原始滋味。新鲜绿色蔬菜独纯澈澄净香气混合精雕细琢牛脊肉特雍容嫩滑口感，令由产幻觉，水木清华绮丽幽静花园内，华贵金丝楠木桌椅摆放望边草坪，圆桌铺矜贵双绣丝绸桌布，阳光明媚正午，做工精摆盘精致华丽诱菜肴似让吃由变尊贵，姿态优雅，举止端庄，轮奂贵气迫花园斯文坐，似色彩鲜艳油彩画般，落落方，高雅傲。
几筷夹完，再伸才盘已经空，众由怔，低头空空盘眼划抹遗憾，均暗台丫头“太气”。
夏长比较随性，干脆筷尖沾瓷盘空白酱汁放进嘴。
众评委谁话，导致场片静默，直马始打分，吴知州突长长吐口气，咂咂嘴，：
“梁吃次梁厨做牛肉，觉肉味儿真，咱秦安省竟做牛肉厨，滋味，梁酒楼掌厨及！”
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话音才落，礼仪官宣布评分始。
评委纷纷摆弄评分木牌。
质朴浓鲜卖点红烧鱼头炖豆腐，吴知州、何员外、江妈妈均给三分，夏长、孙举、李掌柜、陈夫、葛员外均举二分牌，毕竟菜虽味错，引回温暖记忆，综合，菜点普通。
万安四局分十九分，连续两场胜利让万安重拾信，变回方名厨向披靡高傲模，见细做菜肴居评二分，脸色。
“接，请诸位评审香煎鲜蔬牛肉卷打分，吴始，请！”礼仪官做请势，示评委始二菜打分。
关键次评分，若胜利，赛局将逆转；若平局，苏妙线；若连败，立即台卷包回。
苏妙目转睛望评委席。
几乎毫犹豫，八评委再思考，吴知州始直李掌柜极流畅挨举牌，举立刻举，间几乎停顿，见品尝完菜立刻定论，且完全需更改定论。
吴知州、何员外、夏长、孙举、陈夫、江妈妈、葛员外均举三分牌，李掌柜举二分。
实话，李掌柜并喜欢参加赛，认荒谬体统，规则佳阳郡主定，太表偏见，局给苏妙打三分，接却屡屡苏妙菜顺眼，知菜顺眼做菜性别顺眼，本给苏妙打低分点觉愧疚，因觉菜值点分数。，香煎鲜蔬牛肉卷打三分打二分，次点虚，虽牌幅度转转终却坚持住给二分。
江妈妈仿佛明白什似，鄙视眼，鼻哼声，冲台苏妙竖拇指。
苏妙见，弯眉眼，粲笑。
惹陈夫笑：“姑娘，真讨喜欢！”
十九分二十三分，万安连续获胜两场，苏妙终凭借清新华丽特色食材众味却气菜肴实逆转，拿二次胜利。
此万安与苏妙均两胜两败，初赛接近尾声，胜败亦压轴戏，结果场赛，胜败菜。
戏剧性逆转令赛台观赛者次沸腾，赛台斜茶楼内，赌桌周围头攒，比刚局更火爆。
苏妙回味眼，回味正望，握住指尖，轻浅笑。
吉庆锣再次敲响。
五局赛！（未完待续）