苏妙灶台分别放两口锅,口锅旺盛灶火干烧,口锅被倒入鸡骨汤等待烧沸,高汤烧沸,撇浮沫滤几遍,迅速投入切芸薹焯,立刻捞。
青菜焯水主让青菜颜色更加艳丽,果将未焯水青菜直接锅炒,容易破坏青菜叶绿素使颜色暗淡,失光泽,放入鸡汤焯烫,既让青菜保留本翠绿颜色清脆口感,让青菜熟更快,减少烹炒间,除青菜本身土腥味,将鸡汤鲜味带青菜清新。
旁双提耳锅已经烧冒腾腾白烟,苏妙掌放锅顶端试试温度,将炉灶火烧,锅倒入炼鸡油,将沥干水分芸薹倒进锅,迅速翻炒。炒青菜重火候翻炒法,将口锅轻盈提,运火焰外焰温度,将锅内青菜火翻炒,边炒边掀炒锅。
细胳膊细腿,炒菜候极力气,炒菜程顺势将锅向送,锅青菜凌空跳跃,欢脱翻两儿,重新落,稳稳落炒锅。
耍让眼花缭乱,青菜全部落入炒锅,赛台观众由主喝彩声。
火熬汁,将熬汤汁浇炒芸薹,撒点虾米碎。
炒青菜东西外观,实什特别,除色泽嫩翠油亮,泛浅浅诱光泽,鲜丽颜色因摆盘精致比较讨喜外,实什值关注方。部分素菜特别喜欢,普通炒青菜做精绝伦,理论讲许,实际炒青菜算做再,终究精绝伦荤菜味吃诱。
虽场比赛规矩评审定,遵照梁头主办方思,秦安省评审男性居,素菜并感冒,尤其吃周诚水哒哒软绵绵炒芸薹,觉类青菜算由厨做,做效果婆娘做口感什两,因此苏妙炒芸薹被端,即使觉外表算讨喜,提太兴致。
直缕微风热气腾腾菜肴掠,卷缕轻烟,悠悠传入诸鼻。
鲜,缕似若鲜,抹清鲜并浓重,特别突,甚至果股风,很难够觉察抹诱、幽深却清澈鲜,抹鲜确存,经间传入感官,却烙难忘怀深刻烙印。
几乎被抹鲜鼓,众评审拿筷,伸向盘绿油油蔬菜,放进嘴咬口。
脆,脆,咬口根茎部分溢蔬菜涩汁液脆。口感脆嫩,却泛股鲜高汤甘醇香。刚刚坐台苏妙熬制骨汤汤放入鸡骨,滋味鸡骨熬,联熬制鸡汤程,苏妙曾经拿竹筒鸡汤倒点,翻炒,论鸡油浇酱汁竹筒,夏长连吃两口尝,禁奇问站赛台笑眯眯向苏妙:
“刚才竹筒东西吊汤?”
“汤引。”苏妙笑眯眯回答。
“汤引?”夏长疑惑重复句,半明白,放身方泰斗尊,忍住奇,虚询问,“何‘汤引’?”
“药药引,引导其药物走向病灶,‘引导‘。汤汤引,引导汤汁鲜味走向青菜,融合激新味,‘点定鲜’。”苏妙笑容满解释。
夏长半,算明白思,汤引饮食界创新,全新概念,则玄妙秘方,放筷,背靠椅背,欣笑,捋胡须,苏妙点点头。
其评审亦边吃边点头,清炒芸薹,却香味浓醇,汤味浓厚,油腻,清新淡雅。
口感清鲜,色泽翠绿,淡薄,甘浓香,明明极普通常菜肴,经苏妙做,却给似佳肴胜似佳肴感觉。
清炒芸薹属清鲜口味,它特色选料菜整程突“鲜”字,汤鲜、味鲜、色鲜、菜鲜,因口味素淡容易寻找菜特色清炒素菜绝乘。
吴知州连吃几筷,帕慢条斯理抹嘴,本爱吃青菜今由脆鲜灵灵青菜折服,叹息称赞:
“炒芸薹竟炒味儿,果炒芸薹炒鲜灵,咱今吃鱼肉,东西吃腻慌,咱吃炒芸薹,脆鲜,吃少腻。”
旁边几随声附笑。
礼仪官带笑容请众位评审评分。
虽场全性食赛,炒素菜评审吸引力,苏妙做炒芸薹其味鲜程度实令评审惊艳。
轮淘汰赛评审十分简单,因两组选完菜肴模,将两者色香味形四方比较,高立分。尤其周诚并擅长做常菜,拿菜干炒青菜项,始瞧寡淡菜肴,钻研全部做工复杂席,炒芸薹题目很利,更何况将简单菜肴复杂化失败,失分理。
局赛,炒芸薹,周诚十五分差惨败!
周诚置信,张置信脸因僵硬十分滑稽。
极复杂眼神苏妙,敢相信苏妙竟赢。论身份,苏妙其实师妹,因苏东曾经向让苏妙品鲜楼继承,并且将苏妙带身边教导,苏妙知,周诚却清楚很,苏东将苏妙秘传关门弟思。正因此,才平衡,弟苏东秘传,连切菜切草包却拥机,草包仅珍惜,许敬任性语,甚至嫌弃厨房肮脏。居奋斗厨房肮脏堪,离老远见躲,古怪孤僻任性却娶更加厌烦。
,厌烦,瞧竟引傲厨艺赢,敢相信,因敢相信越觉愤怒。甚至觉定苏妙评审给买通,评审舌头怎全坏掉,愤怒向评审席扫眼,却见评审因刚才炒芸薹兴致勃勃相互讨论。
脸色更黑,望向苏妙,阴毒剑锋利刀眼神直直瞪。
“十分气啊。”苏妙笑盎,笑眯眼。
回味歪头,语眼。
苏妙望,弯双杏眸,似笑非笑:
“,味味,咱俩秀秀恩爱,头顶冒青烟,定很玩。”
回味哑,直勾勾儿,眉角狠狠抽,言语间颇悦:
“算未婚夫,拿刺激气。”
苏妙愣,接坦荡荡笑嘻嘻:“才,单纯气罢,越愤怒越愉快,见黑脸吃仙丹仿佛飘似感觉。”
回味半,眉角抽更厉害,越悦问:
“恨?”
“才,喜欢咬牙切齿罢,偶尔找点乐嘛。”苏妙扁嘴,觉什,“太奇怪味味,怎话,很解呢。才记恨,麻烦啊,怕麻烦,果真需记恨某,让升。”眨巴双清纯害眼睛,笑眯眯。
回味被眼神注视,全身汗毛似乎集体竖冲,直直儿,点牙疼。
“味味,咱秀恩爱吧。”苏妙眨巴双眼睛,笑眯眯。
回味停儿,直愣登伸,脑袋顺猫毛似摩挲两,苏妙真像花猫似舒服眯眯眼睛。
,灶台周诚见幕,头顶果冒腾腾青烟。
倒喜欢苏妙,顺候被抛弃任竟跟白脸肆秀恩爱,被抛弃任踩脚让顺罪魁祸首,怎冒青烟!
赛台,端正坐贵宾座佟染见苏妙因回味抚摸双眼睛猫似眯候,握扇柄逐渐捏紧,儿,松,旁若展折扇,轻轻摇。
长将眼,似笑非笑摇摇头,扭头,继续望向赛台张笑满满脸。
吉庆锣次敲响,二场赛始。
众将目光次聚焦礼仪官,礼仪官承受沉重压力,讪讪笑,将伸进木头箱,取张纸签。
二场赛,四轮淘汰赛场赛二局赛,比赛题目竟——竹笋肉丝。
半点特色常菜,秦安竹笋,竹笋肉丝菜秦安省户户几乎做。
全场再次哗,猜测主办方图,许目光投向评审席,众评审盯全哭笑。场赛规则评审定,其实听,考较常菜件真跟半文钱关系。
【认识十老书友给推荐追书app,野果阅读!真特,车、睡靠朗读听书打间,载 】
周诚张脸瓦绿,弱项素菜,偏偏连续两场比赛全素菜。别跟什肉丝其实荤菜,竹笋肉丝菜算比脚笨老婆做,参加厨王赛,主办方竟让堂堂厨长做竹笋肉丝,气轻。
苏妙见气高兴,直望脑袋顶冒缕缕青烟,笑眯眯。
回味望幸灾乐祸调皮,语叹口气,难怪爹,世界,唯与难养,果怕物。
苏妙,竹笋肉丝算比较拿,很喜欢吃菜,菜颇。
首先并普通常菜,具定难度菜肴,论竹笋肉丝必须切细细。先将葱切公分段备,掉竹笋比较粗部分,竹笋尾部切备,皮表部分掉,接逆纹切片,再切丝,笋丝粗细定肉丝粗细差。
腌肉加入两勺高汤,倒入少许酱油色,再加少许淀粉抓匀,再肉加入少许清澄菜油。
腌肉讲究,必须抓匀,抓程定努力使每根肉丝沾层薄薄淀粉外衣,炒肉丝才绵滑爽口,具弹性。(未完待续)