冬季鲍鱼胶原蛋白占蛋白含量高达 30%～50%，远高般鱼贝类。研究表明，胶原蛋白含物活性肽，具很理功，抗氧化、将血压、预防关节炎、保护胃粘膜抗溃疡、促进皮肤胶原代谢等。此外，肌肉高含量胶原蛋白鲍鱼质较影响。据报，夏季鲍鱼质比冬季柔软，因夏季鲍鱼胶原蛋白含量比较低缘故。鲍鱼热处理，鲍鱼硬度随胶原蛋白流失逐渐降，两者呈线性关系（r=0.82）。
其实鲍鱼很做法。
鲍鱼炖土豆制鲍鱼炖土豆需材料很简单，鲍鱼按照喜选择，土豆，鸡精，料酒，盐，糖，料，花椒，辣椒，葱姜适量。鲍鱼刀沿外壳划，取鲍鱼肉，内脏，洗净切丁。
土豆皮切丁。热油葱姜爆锅，放辣椒，鸡精，料酒，盐，糖，料，花椒。土豆翻炒，加清水炖。放入鲍鱼丁炖熟，即。
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红烧鲍鱼鲍8，老母鸡0.5，瑶柱适量，火腿适量，糖，葱，姜，粉。
干鲍八泡清水48.途停换水.泡洗净(像沙嘴方掀掉)。倒入水盖焖晚.取沙锅放入鲍鱼老母鸡半或飞水.怕麻烦先煲鸡汤再做.懒.猪皮块(先飞水)。
瑶柱，火腿片几片.适量糖姜片葱段加入足量水煲转火熬.五关火.次放足量水.途加水.否则鲍汁浓.加盐.瑶柱本身带咸味.越煮咸味。关火除鲍鱼材料渣捞.鲍鱼留沙锅放晚(沙锅保温.定沙锅做)。
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二加入蚝油再煮两(果瑶柱咸味够加点盐).果急吃关火再焖。等三再火煮十几分钟关火.反复几鲍鱼吃难.吃汁粉勾芡淋。
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清蒸鲍鱼鲍鱼，姜，葱，酱油其实跟蒸鱼方法.活鲍鱼让卖处理。
再刷洗干净摆碟.姜葱切丝铺，倒点极鲜酱油。蒸锅水烧放入鲍鱼.火蒸八九分钟火.取掉姜葱丝。漂亮再加点新鲜葱丝摆.热油锅.烧热油浇鲍鱼.此加点酱油(调点糖香油).千万放蒜蓉啊.味蒸鲍鱼糟蹋东西。
鲍鱼烧排骨新鲜鲍鱼8，肋排1斤，姜1块，葱1段，蒜3瓣，桂皮少许，八角少许，红烧酱油，老抽(色)，料酒，糖，香油。
做法：
排骨冲洗干净。鲍鱼请店代壳或者刀轻轻将肉取，牙刷或干净钢丝球将旁边沉污刷洗干净。鲍鱼表像切鱿鱼花，横切几条，竖切几条，保持鲍鱼肉别被切断。
排骨冷水锅，煮，沥浮沫。姜切丝、葱切块。锅放少量油烧热加入葱、姜整瓣蒜略炒香，接加入排骨继续翻炒至表微焦。
加入鲍鱼，倒入适量料酒，红烧酱油，糖炒。倒入排骨量水，再加入1八角少许桂皮。移入高压锅，火烧转火20分钟。
重新倒回炒锅，火快速收干收浓汤汁。此根据口味增加适量盐、糖或者老抽色，临锅淋入少许香油即。
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鲍鱼品很。
举世公认三名鲍分别：网鲍、吉品鲍禾麻鲍
网鲍深咖啡色，外形呈椭圆状，边较细，枕底珠，底边广阔且平坦，尾部较尖，肉质肥厚，刀切，截网状纹路，故名网鲍。澳利亚产网鲍，外形与本产较相似，枕边珠形规则，且澳洲网鲍浸水才，口感较韧，“木”感。本千叶县产网鲍原名，由近海水污染，则本清森县产质量佳。
吉品鲍。名吉滨鲍。青岛、海南台湾产，目公认本岩县产佳。吉品鲍外高内低，形元宝，间条明显线痕，且质硬、枕高，体形网鲍。市场销售，网鲍因价格昂贵，寻常食客法消费，市场吉品鲍受宠。吉品鲍味浓郁，色泽观，嚼劲，口感佳。选购鲍身够隆，且色泽金黄者品。
禾麻鲍称窝麻鲍，体呈艇形，，体边针孔，色泽金黄，肉质滑嫩。滋味肥。由禾麻鲍活海底岩石隙缝，捕捞须铁针钩捕留针孔便辨别它佳标志。
除述三名鲍外，常使较南非干鲍、东鲍、澳洲鲜鲍“海皇牌”、“阿牌”罐头鲍。南非干鲍体形网鲍，味远网鲍，却胜鲜鲍，价格适，酒楼较常使鲍鱼。产东海域东鲍，体形味略逊网鲍。澳洲鲜鲍经加工，香滑味浓，价格便宜，很受欢迎品。
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鲍鱼繁殖期它佳捕捞季节，此鲍鱼肉足肥厚，性腺达，肥，故“七月流霞鲍鱼肥”。鲍鱼捕捞，渔民很难将其全部新鲜形式供应市场，因此鲍鱼般分鲜活、冷冻、干鲍、罐头四产品。
目内市场销售量鲜活鲍鱼。鲜活运输采取干运法，塑料保温箱称装，每两层鲍鱼间放置层湿润泡沫塑料再放冰袋，控制温度 5～8℃间，运输 24～48 h，活率 90%。尚未台关鲜活鲍鱼质量标准。本等区鲍鱼食，鲍肉别切 3~4 mm 厚薄片，求肉质脆嫩坚韧。习惯吃鲍，红烧或与肉类煮。