蛏肉浆，高温急火，爆炒烹制，菜品脆嫩汁芡。“韭黄烧蛏”山东沿海带具浓厚传统特色应菜品。将蛏配嫩韭黄，聚海蔬两珍肴，菜鲜嫩清淡腻，春令品头菜，宜佐酒。
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金针粉丝蒸蛏主料：蛏16（约300g），粉丝，金针菇250g。蒜、新鲜红辣椒青辣椒各适量。蒸鱼豉油。
买回蛏先放入盐水养几，待其吐净泥沙再烹饪；金针菇根洗净；粉丝清水泡软；粉丝略微简短，铺盘底部，将金针菇撕铺；
蛏外壳刷洗干净，摆金针菇；入锅蒸，水火蒸5分钟；蒸蛏准备蒜辣椒；将辣椒切圈，蒜切碎；
蒸蛏析很汤汁，正给粉丝金针菇增添鲜味，倒掉；淋适量蒸鱼豉油；热油锅，待烧热，关火，将辣椒蒜末放入；趁热将油连蒜末辣椒浇蛏即。
蛏析汤汁倒掉，正给金针菇粉丝增添鲜味。
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蒜茸粉丝蒸蛏蛏500g，粉丝1，蒸鱼豉油适量，蒜少许，糖勺，葱花少许，姜片几片。
粉丝水泡软。蒜切末。
先粉丝放入盘底，放入洗净蛏，加料酒，放姜片，葱。水煮，放入盆火蒸45分钟，关火，闷几分钟。蒸完，盘很汤汁，倒掉，鲜呢，留备。锅内倒入少许油，加入蒜末煸炒香味。
加入蒸鱼豉油，蒸蛏汤汁，糖，煮。换盆，粉丝垫底，蛏摆放整齐，6步煮汤汁倒入盆，撒葱花。
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丝瓜炒蛏肉原料：带壳蛏500克丝瓜300克盐10克味精5克绍酒3克湿淀粉15克色拉油500克
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先将蛏洗净，淡盐水漂养6；丝瓜皮、洗净、切长条取锅盛满清水，加热至沸，将蛏氽水捞、壳，掉蛏肉表黑衣。
原锅置火，加色拉油烧至3热，将丝瓜条倒入滑炒，待丝瓜碧绿且8熟捞沥油；锅内留少许余油，重置火，加盐、味精、湿淀粉勾芡，再将蛏肉、丝瓜入锅翻炒，淋明油，装盘即。
丝瓜碧绿，蛏肉鲜嫩，味浓香。
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杏鲍菇黄豆芽蛏汤蛏250g、杏鲍菇半、黄豆芽50g、姜5g、虾皮、盐、食油、香菜适量。
蛏吐净沙清洗干净，杏鲍菇清洗切片备，黄豆芽掐尾部清洗。
锅预热放入食油虾皮煸炒香味。倒入清水，放入姜片烧滚。放入杏鲍菇片火煮，转火煮杏鲍菇变软。放入黄豆芽煮。
再倒入蛏，火煮蛏口，加盐调味，再煮2分钟即，锅撒香菜。
蛏500g，鸡蛋180g，油适量，盐适量，胡萝卜适量，葱适量，料酒适将蛏清水漂段间，让其吐净泥沙。
锅内水烧，蛏煮熟。取蛏肉，将其清洗干净。放入鸡蛋、胡萝卜丝、葱、盐、料，搅拌均匀。热锅油，倒入搅蛋糊煎至两变黄，取切，即装盘。
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蛏肉味鲜，营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏定医药，具补虚功。蛏肉甘、咸寒，产虚寒、烦热痢疾，壳医治胃病，咽喉肿痛。
医认，蛏肉味甘、咸，性寒，清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产补虚等功效。
记载：蛏肉“补虚，主冷痢。煮食，主妇产虚损、胸邪热烦闷气“。《随息居饮食谱》记载：蛏肉“清胃、治痢、除烦、补产虚损“。《泉州本草》记载：蛏肉“清热解毒，利便，消水肿“。蛏肉治疗产虚损、烦热口渴、湿热水肿、暑泄痢、便利等症。
蛏富含碘硒，它甲状腺功亢进病、孕妇、老良保健食品，蛏含锌锰，常食蛏益脑营养补充，健脑益智。医工者，蛏因放射疗法、化疗法产口干烦热等症定疗效。
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筷将蛏与盆底隔，因蛏位置直水盆央，吐沙，直接沉底，悬间蛏再吸进水干净。买蛏向老板点海盐，溶清水，营造海水味儿。盆放两平咋筷，目让筐沉底，将装满蛏漏筐放浸泡，再滴几滴麻油，2-3盆底脏东东很。吐沙蛏淡盐水反复搓洗几遍，将壳脏东西洗净控干水分即。
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佛跳墙属闽菜。
闽菜八菜系，历经原汉族文化闽越族文化混合形。闽菜源福州，福州菜基础，融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五风味菜形菜系。狭义闽菜指福州菜，早源福建福州闽县，展福州、闽南、闽西三流派，即广义闽菜。
由福建民经常往海，饮食习俗逐渐形带放特色独特菜系。闽菜烹制山珍海味著称，色香味形俱佳基础，尤“香”、“味”见长，其清鲜、醇、荤香、腻风格特色，及汤路广泛特点，烹坛园独具席。福州菜淡爽清鲜。