山羊奶酪：经典山羊奶酪制法与新鲜奶酪制法相，新鲜食，或水食。体积巧，形状，味略酸。
融化奶酪：经挤压奶酪团，经融化加入牛奶、奶油或黄油制。产品添加分，香草、坚果等。味浓烈，长期保存。
奶油奶酪：未熟全脂奶酪，经加工，其脂肪含量超50%，质细腻口味柔。
炸酱传统特色食。初源北京，山东鲁菜。传遍江南北便被誉“十条”，流北京、津，山东、河北、辽宁、吉林等北方区，由菜码、炸酱拌条。
炸酱北方十分流，陕西、津、海、广东、东北制法炸酱。韩亦炸酱，由山东华侨带入韩，春酱（黑豆酱）调味料，加洋葱、虾、肉类等。摆放相精致，间盘放条，央撮紫色炸酱，像盘工艺品。
炸酱北京富特色食物，由菜码、炸酱拌条。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切或煮，做菜码备。做炸酱，将肉丁及葱姜等放油炒，再加入黄豆制黄酱或甜酱炸炒，即炸酱。条煮熟，捞，浇炸酱，拌菜码，即炸酱。条捞凉水浸洗再加炸酱、菜码，称“水”。
炸酱流程度，内各关炸酱顺口溜见斑。
北方，常见猪肉丁炸酱。半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等油锅炸炒，加黄稀酱，盖锅盖火咕嘟10分钟。肉丁被黄酱咕嘟透，肉皮红亮，香味四讲究则脊丁炸酱三鲜（虾仁、脊、玉兰片）炸酱等，木樨（鸡蛋）炸酱、炸豆腐丁酱、烧茄丁酱等素品，油腻。
老北京吃炸酱，冷讲究吃热，谓“锅儿挑”（完全水），热吃水，汤篦尽。根据季节佐各鲜菜，谓“全码儿”。初春，掐头尾豆芽菜（称掐菜）、两片叶水萝卜缨，并浇剩腊八醋。春深，酱放鲜花椒蕊儿，称花椒酱，码儿则青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、水萝卜缨丝（条）。初夏则新蒜、焯鲜豌豆、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等码儿。另外，海、广东、韩亦炸酱。
北方，食主，比北方喜欢吃馒头、包、饺、馄饨、烙饼、条食。北京提“”，，条，即“”条专名词。
条“长寿”思，北京边长寿。其实北京，：“三，即洗三、长寿、接三”。
谓洗三，孩刚三，举办“洗三”仪式，亲戚朋友吃孩条，祝福“长命百岁”；每，吃“长寿”“挑寿”，思祝福“福寿绵长”；死三，亲戚朋友吃“接三”，思表示死者感连绵断。
其实仅仅，常活，北京非常喜欢吃，炸酱、打卤，几吃法，专门讲老北京炸酱。
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北京般吃抻切。
抻团放案板，擀杖擀片，制者右刀切条，左推，让切条粘点干，粘。攒，双拎抻，截两头连接方，立刻放入早已沸腾锅。
切呢，先团擀薄片，洒干，层层叠，切丝。条煮，放“浇头儿”搅拌，即食。
吃炸酱，比较常见猪肉丁炸酱。吃，讲究冷吃“锅儿挑”热，热吃水凉，并且根据季节再佐令菜，做“码儿”。
“码儿”分令，各讲究。初春，掐头尾豆芽菜、水萝卜缨；春末青蒜、香椿芽、青豆嘴等；初夏则新蒜、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等。
炸酱主原料条（富强粉）、猪肉蔬菜。条易消化吸收，改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。猪肉含丰富优质蛋白质必需脂肪酸，并提供血红素（机铁）促进铁吸收半胱氨酸，改善缺铁性贫血；具补肾养血，滋阴润燥功效；由猪肉胆固醇含量偏高，故肥胖群及血脂较高者宜食。
放蔬菜“码”非常必，才使炸酱健康饮食。否则盐分，纤维少，维素C钾足。酱本身含较蛋白质B族维素，适合与粉搭配。
，需注：因猪肉宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉食。做炸酱候避免使述原料。此外，食猪肉原料炸酱宜喝量水。
炸酱北京特色，知它流程度，套配料顺口溜。
“青豆嘴、香椿芽，焯韭菜切段；芹菜末、莴笋片，狗牙蒜掰两瓣；豆芽菜喝，根，顶花带刺黄瓜切细丝；，切几批，焯江豆剁碎丁，水萝卜带绿缨；辣椒麻油淋点，芥末泼辣鼻眼。
炸酱虽碗，七碟八碗码。”
制炸酱，首先做酱料。先买袋干黄酱，果两话袋即。回干黄酱倒，少视食量定，放碗。水，慢慢调匀。