肉切丁（点肥，比较香）丁越越;葱切末，备。油锅烧热，倒油。少视喜定。太少，否则粘锅。
待油烧热，放入肉丁，煸煸。待肉丁八熟，调酱倒入锅内，火调火。火慢慢熬酱，锅铲断搅，免粘锅。视酱稠稀添加适量水。
将切葱末倒入锅内，并打两鸡蛋（半袋干黄酱放两鸡蛋比较合适）放入酱内，锅铲搅匀。待酱香味，色泽变油亮微黄色关火，酱锅。熬酱间越长越，因黄酱油逼。
吃酱，放碗，覆保鲜膜放入冰箱内保存，次再吃。注，熬酱千万别放盐，因酱本身咸。
菜码准备。黄瓜洗净切丝，备。黄花、木耳水，备。鸡蛋、西红柿备。绿豆芽、芹菜焯备。
锅放火，放少许油烧热。鸡蛋放入锅内，炒鸡蛋。放入切几瓣西红柿，滑锅汤，且清口。再放入黄花木耳，放少许盐，因酱比较咸，菜淡。，条，条煮，拌酱由放喜欢菜码。
材料准备条、猪肉，注肥瘦搭配，葱、姜、蒜瓣、豆腐干、豆瓣酱、盐、白糖、抽、老抽、料酒。
蒜瓣剥剁碎、葱切葱花、姜切末。猪肉剁肉馅儿，豆腐干先切细条再切碎粒。
烹饪方法锅放适量油，油稍稍点，肉馅儿拌炒，肉变色。放蒜粒姜末，继续火拌炒。转火放适量豆瓣酱，转火拌炒。
放豆腐干，火拌炒，转火放适量抽，适量老抽，适量料酒，点点白糖，适量盐调味，火炖煮入味即。煮锅水，放条，筷捞散，火煮，舀碗清水，继续再煮，煮2-3分钟即，喜欢吃软点煮儿。
锅放少许油，葱花爆香火熬2-3分钟，条捞，浇肉酱，浇葱油。
其它具体做法。
豆瓣酱炸酱宽条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，蒜2瓣，食油30克，香油1匙，酱油1匙，豆瓣酱2匙，甜酱2匙，白糖1匙，
做法虾米泡软，香菇泡软，蒂切丝，豆腐干、蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝，锅倒入油，烧至五热，爆香蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜酱拌炒，加入酱油、水、白糖香油焖炸至味，做炸酱。条煮熟，捞盛入碗，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即。
特点酱香味浓，滑润爽口。此外，果东北酱做炸酱，别番风味。
热豌豆炸酱五花肉、各配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、甜酱、豌豆、香油。
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首先肉切黄豆粒丁，油热放肉，变色放葱、姜，炒香味放酱锅。锅放点温水，须加次水。
火慢炒，香味放点白糖，酱变红黑色，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀马锅。酱炸配菜、拌匀。
凉炸酱条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。
首先做肉切碎丁，黄豆宜。取油锅，倒入植物油，油八九热放入肉丁，肉丁炒变色，放葱丝、姜末，炒香味。放酱锅，火慢炒，酱香味放入白糖，酱炒红黑色，加香油，料酒，翻炒均匀锅。另取锅，条煮熟捞，几遍凉水，炸酱配菜、条拌匀，食即。
需特别指，凉炸酱夏吃宜，南方四季食。
炸酱叫碗干炸。配菜炸酱重环，正宗般十几配菜，少七八。常见配菜黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等，青豆、黄豆、芹菜需水焯再拌。此外，干、稀黄酱。果干酱，先调稀再。
拉炸酱北方拉250克、猪绞肉250克、卤豆干4块、青瓜半根、鸡蛋1、毛豆仁100克、红葱头3粒；油(4汤匙)、盐(1汤匙)、甜酱(3汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、白糖(1汤匙)、粉水(半杯)
首先，洗净青瓜刨细丝，红葱头皮切碎；毛豆仁放入沸水烫熟，冷河沥干水。卤豆干切丁状，鸡蛋打入碗内，打散蛋液待。
烧热1汤匙油，倒入蛋液兜匀，火煎蛋饼，盛切蛋丝待。烧热3汤匙油，炒香红葱头末，先倒入猪绞肉炒散肉末，再倒入豆干丁炒匀。加入3汤匙甜酱、1汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙白糖1杯清水搅匀，煮沸淋入半杯粉水勾芡，做炸酱备。
烧半锅水，加入1汤匙盐，放入拉搅散火煮沸，连点两次水，捞冷河沥干水。将条夹入碗，依次摆青瓜丝、鸡蛋丝毛豆仁。舀入炸酱料，淋炸酱汁，食拌匀即。
甜酱做炸酱必少调料，它粉主料，经制曲保温酵制酱状调味品。
甜酱甜带咸，兼酱香酯香味，适烹饪酱爆酱烧菜，蘸食葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
给炸酱调味，嗜辣者加入豆瓣酱，喜辣者加入黄豆酱；此外，配菜依口味改变，毛豆仁换豆芽。
羊肉炸酱半肥瘦肉末500克、鸿方缘甜酱，清水150毫升、香葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、条适量、蒜适量、醋适量。