黄桂柿饼，叫水晶柿饼，柿制风味食品。它两金黄，饼绵软，馅料色彩绚丽，柿桂芳香扑鼻，既单独食吃，酒席宴细点。早已名著三秦，誉满九洲。
黄桂柿饼陕西点，陕西临潼县特产火晶柿主料烙制，色泽金黄，入口粘甜芳香。元、明期，关带已柿与粉合制糕饼。相传，1644，李西安称王，随即进京。，关正逢灾荒，粮食短缺，临潼百姓熟透火晶柿拌粉烙柿饼，供士兵路食。此，每金风送爽、柿熟季节，临潼制柿饼吃，纪念李。
经历代厨师断改进，才展今黄桂柿饼。
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黄桂柿饼产，陕西关区民间流传段与闯王李关轶闻。相传，明崇祯十七，农民义领袖李西安建立“顺”政权，继续进军北京。兵，关正值灾荒，粮食缺乏，临潼老百姓慰劳义军，使盛产熟透火晶柿，拌点粉，烙饼，供义军路干粮吃。
由柿饼香甜口，抗饥耐饿，义军官兵食精神抖擞，斗志昂扬，英勇杀敌，很快破竹势攻北京，推翻明王朝，建立农民政权。，李农民义军虽失败，临潼民每金秋柿熟，制柿饼吃，示纪念李义。食品很快传遍关各县，传入西安。经代代厨师断改进，黄桂柿饼，且驰名风味吃，被誉“关名点”。
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外乡秋西安玩，临潼兵马俑候，见路两旁农房屋，棵棵青黑色柿树，星星点点火红色柿叶间晃。柿其它区常见黄或红柿，它头若核桃，通体红亮晶莹，层薄蝉翼外皮似乎包住团甜汁，摇摇欲坠似盏盏灯笼，煞诱。由它与众，远近皆呼“火晶柿”。吃新摘鲜柿惬，量鲜柿集市，任少张口吞尽，晒柿饼，加工别什食物，加工，西安饮食市场添名品“黄桂柿饼”。
西安卖黄桂柿饼店铺摊点很，其做法致：几火炉放口平底铁锅，锅底平沿浅，象煎锅贴，每柿饼受热均匀。制法难，蒂剥皮火晶柿肉箩网滤柿浆，与粉软团，包入黄桂浆、豆沙类馅料，拍压鼓状圆饼，待锅底油烧至六热入，两翻转煎棕黄色锅。
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唯其制做难，街头售卖者，真正卖名气却很少。相，西安城内西北角清真店铺制做黄桂柿饼知名度更高。店铺般庭坊形式，制法代代传并断改进，技艺精湛、风味浓厚。其很引注细节店铺锅盖。此处锅盖非木非铁，整红色陶盆制，盆口朝覆盖，底部钻两眼，根麻绳穿揭盖木，点象岭南名厨做鲍翅，讲究器皿纯，其精细劲此见斑。
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很铺历史老屋，经营形式街售卖。屋旁老树，常常青青枝叶伸锅沿，仿佛闻香。匆匆麻什字、麦市街带，瞥见几“画”；车窗伸钱，接包柿饼驱车。
骑车，嘴馋，停炉旁，脚车蹬，脚踏路沿，捏颜色焦黄、滋滋冒气柿饼，边嘴吹，边轻轻咬食……果陪外客夜游“回民街”品尝柿饼话，吃法精致，店主热让屋坐，递筷。
吃盘热柿饼，般讲究先筷焦黄外皮慢慢挑片，挟馅品味，馅核桃、芝麻类吃东西，吃很容易童活。觉喉间甜腻，再吃口柿饼焦皮，股柿清香味满口萦绕。店铺柿饼9月直卖初春，柿呢？
问老食客才明白，原店趁鲜柿，量收购，蒂，层层整齐码放口口缸，久储坏，随随取很便利。难怪，漫雪黄昏，见格格吱吱踩雪边往赶，边吃柿饼。
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柿柿科落叶乔木植物柿果实。品甚。主产河北、北京、河南、山东、山西等省市，著名品盖柿，平均重224克，450克，果实扁圆形，间缢痕，品质优良，核，丰产。高庄柿名品，主产北京昌平县，果实，每500克3～4，短圆柱形，果十字形纵沟，缢痕较浅，味甜。柿除鲜食外，干制柿饼，亦称柿桃，点馅。
柿效补充体养分及细胞内液，润肺津；柿含量维素碘，治疗缺碘引方性甲状腺肿；柿机酸等助胃肠消化，增进食欲，涩肠止血功效；柿促进血液乙醇氧化，帮助机体酒精排泄，减少酒精机体伤害；柿助降低血压，软化血管，增加冠状脉流量，并且活血消炎，改善血管功。