破酥包云南昆明传统风味吃，由低筋精白粉、熟猪油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制。破酥包含蛋白质、碳水化合物、维素，营养丰富，老少皆宜。由包负盛名，已经民间饭馆或排挡，走进昆明市各宾馆饭店，几乎各高档筵席、宴、助餐、风味餐够品尝破酥包。
破酥包滇味点传统吃。皮坯使低筋精白粉，经充分酵、兑碱，再等洁白熟猪油与团共制酥层。馅分甜、咸两，甜馅熟云腿加白糖、蜂肉丁、冬菇末、葱、姜末，调料甜酱油、味精、胡椒粉调味，放入锅炒香、勾芡、晾晾即。
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包造型比较简单，造型繁杂影响皮坯酥层形。蒸制旺火气呵。包笼饱满洁白，收口处微，隐约见内部馅。每包垫张洁净白纸，避免粘笼，撕白纸，趁热临口，皮坯酥软醇香，入口化溶感。
若甜馅，云腿鲜咸，白糖及蜂蜜甜腻，甜压咸，先甜咸，相益彰。糖腿馅滇味糕点及吃创举，甜咸，荤素，诸方吃品堪称绝。
破酥包原昆明方吃，已引进各宾馆饭店，诸高档筵席、宴、助餐、风味餐皆见破酥包。破酥包昆明流传广，具独特风味点。1903，玉溪赖八，昆明翠湖门附近少白搂，专门制售包。
破酥包，由重油、重糖。烂皮，甜带咸，酥软化渣，尤受老幼欢迎。孩，尝此味，舞足蹈，稍留，摔落。包立刻散身破碎，真愧破酥，此，糖腿破酥包名声便传遍全城。
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据包源1903，玉溪叫赖八，昆明翠湖附近间铺名叫少白楼包铺。赖八办喜欢独立思考，标新立异，断改进提高包质量。次位老者带孙买包。店二将包包递给老者。位老者闻包很香，拿给孙吃，料孙接住，包掉。
包立刻被摔粉碎，特别包皮更摔七八瓣。孙见包被摔粉碎，痛哭。许围观，很惊奇包破酥厉害呀！老板赖八走，觉惊奇，拿包给孩。此，抓住商机，打招牌专卖“破酥包”。
破酥包够破酥，其内因由。首先做包皮粉，赖八使低筋精白粉，经酵、兑碱、揉匀、擀皮抹猪油等工序，形油层。再包结构简单包。
破酥包馅咸、甜两。咸馅馅将清汤、酱油、味精、胡椒粉、葱姜末盐，放进锅炒香，再注入湿淀粉勾芡，倒入鲜肉丁、冬菇、冬笋等拌咸馅。甜馅熟火腿加白糖、蜂蜜、冬菇末等拌甜馅。
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包蒸制很讲究火候，旺火猛催，气呵。蒸包饱满洁白，收口微，香气四溢。吃嘴油腻，柔软松酥，满口盈香，给咀嚼融化感。品选料认真，制精细，馅考究，层次分明，柔软酥松，甜咸适宜。油腻。
香菇真菌植物门真菌香蕈实体，属担菌纲伞菌科，世界著名食菌。它含特香味物质~香菇精，形独特菇香，称“香菇”。由营养丰富，香气沁脾，味鲜，素“菇王”、“蘑菇皇”、“蔬菜冠”称。位列草菇、平菇，且素“植物皇”誉，“山珍”。
香菇菌盖伞形，直径3～6厘米，表呈黄褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄黄色，并棉毛状白色鳞片，干燥明显。香菇具高蛋白、低脂肪、糖、氨基酸维素营养特点。由香菇含般食品罕见伞菌氨酸、口蘑酸等，故味特别鲜。香菇长冬季，立冬至清明。主产浙江、福建、江西、安徽等省山林带。香菇味鲜香，优良食菌。
包、饺、馄饨粉皮，辅各馅料制特色食品。包外皮松软弹性，口味鲜；饺几乎含体需各营养；馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法，营养分差异很，，三食物体营养分搭配合理，属“完金字塔食品”。存放间适长粉比新磨粉品质，民间“麦吃陈，米吃新”法；粉与米搭配吃。
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般皆食，偏食者尤其适合食。湿热痰滞内蕴者宜食；肥胖、血脂较高、高血压者宜食或忌；外感病亦宜食。贫血者、抵抗力低者、高血脂患者、高血压患者、脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食；脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
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麦味甘，性凉，入、脾、肾经；养，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤血及烫伤等。猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便止消渴。玉兰片味甘、性平，定喘消痰。