早期安化黑茶经松枝、松木烘烤干燥制工序，具气味芳香、杀菌防腐功效，陪葬功显著。并且马王堆土茶叶已凝规则黑色颗粒，与存陈散装安化黑茶辙。
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，果马王堆汉墓茶叶安化，安化黑茶历史则至少再推900，达2300。安化黑茶，千黑茶，源安化。
雅安黑茶
《史记·周本纪》载，公元1066，周武王伐纣，“南(四川)八部族贡武王荼(茶)”。《明史·茶法》：太祖朱元璋“诏全六番司民，免其徭役，专令蒸乌茶易马。”乌茶即藏茶、边茶，全即今雅安市全县。 《西藏政教鉴附录》：“茶叶文公主入藏”，即雅安产龙团、凤饼茶，贡奉朝廷蕃礼品带进藏区。，雅安藏茶源源断输入西藏，至今已1300历史。唐、宋，朝廷先“茶马互市”、“榷茶制”、“引岸制”等策“茶治边”，雅安藏茶迅速展。《明史·茶法》：宋太祖“设茶马司秦、洮、河、雅诸州，碉门(今全)、黎(今汉源)、雅(今雨城)抵朵甘、乌思藏(康、藏司)，茶五千余……”，宋熙宁七雅设茶马司，位今名山新店，其遗址至今止唯考茶马司遗址。
雅安藏茶制技艺，主依靠茶号茶厂传统艺、工匠加工程代代口授记，近代始文字记载。雅安藏茶产明朝分散加工，朝廷统收购经营。《雅安县志》(民版)载：早藏茶加工企业 “兴”、“恒泰”、“聚”等茶号。清朝允许民间藏茶贸易，私营藏茶企业增，清末，雅安、全、 荥经、名山、邛崃等县茶号200。
工艺流程
黑茶基本工艺流程杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。黑茶般原料较粗老，加制造程往往堆积酵间较长，因叶色油黑或黑褐，故称黑茶。黑毛茶压制各紧压茶主原料。黑茶因产区工艺差别湖南黑茶、湖北老青茶、藏茶滇桂黑茶分。
杀青
由黑茶原料比较粗老，避免黑茶水分足杀匀透，般除雨水叶、露水叶幼嫩芽叶外，按10:1比例洒水(即10千克鲜叶1千克清水)。洒水均匀，便黑茶杀青杀匀杀透。
(1)工杀青：选口径锅(口径80～90厘米)，炒锅斜嵌入灶呈30度左右倾斜，灶高70～100厘米。备草油桐树枝丫制三叉状炒茶叉，三叉各长16～24厘米，柄长约50厘米。般采高温快炒，锅温280～320℃，每锅投叶量4～5千克。鲜叶锅，立即双匀翻快炒，至烫改炒茶叉抖抄，称“亮叉”。水蒸气，则右持叉，左握草，将炒叶转滚闷炒，称“渥叉”。亮叉与渥叉交替进，历2分钟左右。待黑茶茶叶软绵且带粘性，色转暗绿，光泽，青草气消除，香气显，折粗梗易断，且均匀致，即杀青适度。
(2)机械杀青：锅温达杀青求，即投入鲜叶8～10千克，依鲜叶老嫩，水分含量少，调节锅温进闷炒或抖炒，待杀青适度即机。
初揉
黑茶原料粗老，揉捻掌握轻压、短、慢揉原则。初揉揉捻机转速40转/分左右，揉捻间15分钟左右。待黑茶嫩叶条，粗老叶皱叠即。
渥堆
渥堆形黑茶色香味关键性工序。黑茶渥堆应适宜条件，黑茶渥堆背窗、洁净，避免阳光直射，室温25℃，相湿度保持85%左右。初揉茶坯，经解块立即堆积，堆高约1米左右，加盖湿布、蓑衣等物，保温保湿。渥堆程进次翻堆，利渥均匀。堆积24左右，茶坯表水珠，叶色由暗绿变黄褐，带酒糟气或酸辣气味，伸入茶堆感觉热，茶团粘性变，打即散，即渥堆适度。
复揉
将渥堆适度黑茶茶坯解块，机复揉，压力较初揉稍，间般6～8分钟。机解块，及干燥。
烘焙
烘焙黑茶初制工序。通烘焙形黑茶特品质即油黑色松烟香味。干燥方法采取松柴旺火烘焙，忌烟味，分层累加湿坯长间次干燥，与其它茶类。
黑茶干燥七星灶进。灶口处燃烧松柴，松柴采取横架方式，并保持火力均匀，借风力使火温均匀透入七星孔内，火温均匀扩散灶焙帘。焙帘温度达70℃，始撒层茶坯，厚度约2～3厘米，待层茶坯烘至六七干，再撒二层，撒叶厚度稍薄，层层加5～7层，厚度超焙框高度。待茶坯达七八干，即退火翻焙。翻焙特制铁叉，将已干底层翻，将尚未干层翻至。继续升火烘焙，待各层茶叶干燥适度，即焙。
晾置
晾置干燥法传统干燥工艺，黑砖仍采传统工艺，茶叶踩压包压制形，置阴凉通风处，10-15间。千两茶百两茶等则晒夜露49干燥工艺，让水分缓慢干燥。
黑茶品
黑茶品分紧压茶与散装茶及花卷三类，紧压茶砖茶，主茯砖、花砖、黑砖、青砖茶，俗称四砖，散装茶主尖、贡尖、尖统称三尖，花卷茶十两、百两、千两等。