平厨师制牛鞭候，改刀处理鞭花。
电视烹饪赛，杨振兴做广式烩双鞭，牛鞭改菊花刀。
张海东张师傅却将牛鞭泡，选择适部位，割洗净焯熟趁热压平，放凉切丝入菜。
法创处理加工程，凸显各特色，方次比赛做精准备。
三点服务技比赛结束，杨振兴评委，京城选观摩团乘坐18次列车离冰城返京。
路坐火车差十才京城。
杨振兴选择坐飞机离，主车厢乘客参赛返京者。
集，路间非常充裕，正让杨振兴找感兴趣几位厨师交流。
裁判长，杨振兴知孙师傅很忙，打扰。
车厢转几圈，才终目标，厚脸皮靠。
“张师傅聊呢？方便让加进吗？”
杨振兴找张守亮，旁边坐另位方参赛京城观摩团记者李昌。
三知刚才聊什，杨振兴靠加入进，张守亮点点头，爽快：“杨师傅请坐，刚聊次比赛其选品呢。”
评委纪员，杨振兴名次分赛区选知。
始服气，觉让比轻‘孩’评委，给打分，瞎胡闹。
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更熟悉解杨振兴厨师介绍，见。
底央视播放全电视烹饪赛带影响很，比赛余波至今未停。
参赛厨师少今央视边报名，希望参加擂台赛，像杨振兴，通擂台赛取胜，获参加底赛资格。
电视杨振兴表征服许，再加电视提‘新餐’口号，更少平私议论话题。
更何况杨振兴届比赛冠军，完全资格担任评委职务。
记者李昌杨振兴坐，立刻挥职业本，兴冲冲询问：“杨师傅，您觉次冰城赛区比赛，哪值关注选品吗？”
杨振兴丝毫介方直接询问做法礼貌。
笑回答：“很张守亮张师傅，刚才寻找。
相信拿热菜点金牌张师傅决赛肯定取绩，点三豆争艳糕让十分佩服。”
被夸，且纪比几岁杨振兴，张守亮思。
坐旁边位明显杨振兴提感服气。
等完，立刻追问：“杨师傅哪比较品？”
记者算，身客气，难怪杨振兴印象。
毕竟次分赛区拿奖选，杨振兴差差记住少。
“王海东师傅两获金牌热菜，李永保、杜石刚几位师傅让印象深刻。”
李昌气氛突变太，且因头。
罪，立刻转移话题，聊别内容。
“展厅见选参赛品，次比赛许品申报‘创新’，确让耳目新品。
其少品四届赛甚至三届赛模。
比菜间堆牛鞭花、熘虾球、扒乌参类，四周围圈焗虾、酿鱼茸等等。”
创新菜理解比较深杨振兴立刻谈兴。
：“传统需继承，更需基础进更新，才展。
换名字，内容跟老菜区别，属偷换概念，等做法。
几位应该注，比赛类似品，全很低分数，明评委瞎，肯定鼓励象。”
张守亮师傅兴趣，杨振兴问：“杨师傅电视次提‘新餐’，展示许调味、技法搭配颇具特色创新菜。
知杨师傅认创新菜什，‘新餐’底什含义？”
顺拿笔记本，杨振兴翻记录次分赛区比赛优秀品页，解释：“其实创新简单很简单，难很难。
概念东西更需厨师本理解，毕竟每经验、观点思维。
简单举几例，比赛品，完几位应该感悟。”
本记录菜，杨振兴继续：“次许厨师制品少鲍鱼菜。
标签才知鲍鱼菜其实别材料仿制，颇电视烹饪比赛制鲍皇乳鸽。
比丛彪师傅‘素鲍牡丹虾’、常伟师傅‘赛鲍鱼’、王臣师傅‘极品鹿肉赛鲍鱼’、赵欣师傅‘赛鲍鱼’。
几位分别白灵菇、鹿肉等食材仿制鲍鱼形状，效果非常错。
再比刚提王海东师傅，制‘富贵叫花鸡’次比赛热菜亮眼菜，取金牌愧。
果几位观察几菜话，应该理解创新路底怎走才正确方向，其许点值仔细研究。”