杨振兴话理，场许厨师十分认点头。
实话，知负责次晚宴厨师长纪轻轻杨振兴，团队少厨师少服气。
哪怕杨振兴已经许内外比赛证明实力水平，制等级宴席经验完全零。
少曾经次负责型宴准备制，经验丰富少数。
让毫经验轻厨师统领工，觉领导决定太草率，完全被杨振兴获绩迷眼。
杨振兴番话，让少放绪。
方确十分理，近许宴席菜内容朝方向变化趋势。
另方因已经确定，办法更改，认命配合，敢闹什幺蛾。
万因破坏次重任务，吃兜走。
本杨振兴已经完，听顿再次口：“研究咱宴展演变，相信座诸位很深理解。
早先经常鱼翅、鲍鱼、燕窝等高档食材费费力功夫菜主菜，宴菜主菜制更加简洁。
且原本许高档食材逐渐被普通鸡鸭鱼肉瓜果蔬菜取代，主力军。
直观反应点，八六英皇访华，佛跳墙等菜，九七回归宴，四主菜省省力菜品。
包括加入世贸宴几非论坛宴菜，逐渐展点。
建议次咱制定菜单，应该按照展形势延续。”
高长十分满点点头，领导叮嘱，求次延续简单朴素、四菜汤基本原则。
此基础体特色，菜式精，丢。
关键菜式跟往做调众口，让外宾吃习惯问题。
即使经验丰富高长，求感十分头疼。
原菜，菜单往新菜，做求。
间短，非常艰巨考验。
杨振兴完，高长坐其厨师问：“杨师傅几点很，提供很参考见。
畅欲言，谁什法建议，，讨论。”
似乎杨振兴始定基调，其厨师基本围绕刚才几点提法。
议，统思路，决定次十周庆祝晚宴菜单接近港岛粤菜风格主，辅其菜系‘调众口’清淡菜。
主料则选择部分海鲜主，适西菜做菜式，让吃惯西餐宾接受，感受餐魅力。
散，高长单独留杨振兴，两进步讨论问题。
“杨师傅刚才很，早听少老师傅创新菜方很高造诣，次希望拿两创新菜选择项目。”
杨振兴，回答：“高长瞒您，早参加某次烹饪比赛制两菜，觉非常符合次晚宴。
龙井虾仁儿，宫廷御膳，碧绿芙蓉虾，两菜虽类似，失做法简单、造型精、味鲜菜品。
觉完全足够登宴宴席餐桌。”
“等明操遍再吧。”
高长立刻答应，换话题继续：“今主勺厨师，剩两百名负责其工厨师。
候整厨员数量非常，指挥控制全局，细节方方顾及。
杨师傅接费，配合，果哪方疏漏方，帮弥补。”
“问题，您放，配合您工吗？应该做。”
休息晚，二乘坐几辆巴，浩浩荡荡往举办晚宴场。
文艺晚杨振兴曾经参加比赛展举办，晚宴将礼宾府举。
礼宾府身港岛督府，座建筑历史见证者，目睹港岛百风云变化。
港岛回归祖，礼宾府便‘两制’港岛功落实政治文化标志建筑。
十周际，领导宴请港岛驻外宾，其很深义。
礼宾府厨房整座建筑角，因水火油烟方，位置比较偏，距离宴厅段距离。
让杨振兴吃惊礼宾府内部，厨师熟悉厨房，摆放内带各厨房具候。
礼宾司领导带几服务员主管迈步测量厨房宴厅距离，测定什身高腿长服务员厨房走宴厅少步，花费少间。
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测量完端菜餐盘，测量端东西保证平稳况走少步、花费少间。
杨振兴吃惊表，团队位参与非论坛宴制京城饭店厨师帮解释：“重宴席菜强调菜间。
除咱规定间该菜做完，服务员规定间内菜端桌。
且测量完距离，计算汤菜热菜分别制完，选择什餐具才保证温度等端桌刚适合入口。”
每步居经严密测算，杨振兴由感叹宴愧级别饭局，方方厉害！