七月底，顺利队项目赛项目菜单菜谱报给组委。
次亚洲杯烹饪赛准备工二阶段算完。
概每放两假，紧接队员次埋头菜品练习。
专组专完任务，已经全部离。
烹协派另支专组指导练习。
二支专组支周师傅领队专组，平名厨委员，负责指导全各接受培训厨师操方内容。
果周师傅管理论、操、技术方十分全话。
二支专组专则刀工、勺工、火候控制等技术方实力。
属操技术性才。
领队组长胡建胡师傅。
头衔名号，名厨、级评委、烹饪师、药膳师等等称号该全。
并且长期受指派领导执厨，次派外领导华做接待服务。
九零亚运，胡师傅特聘食品雕刻师，并全权担任该届亚运冷餐设计。
设计助餐至今被京城亚运村五洲酒店沿。
厨艺明几获专利名菜名吃，其雕刻技艺独树帜，明雕刻刀具获专利。
长期进食品雕刻工摸索，胡师傅独创‘四刀定型法’，业内士称‘胡刀’。
并逐渐形独具胡氏派菜肴，宗立派师傅。
等胡师傅率领专组设置京城烹饪校集训，高长照例次。
首先让做遍介绍，接始布置安排阶段工内容。
“次胡师傅率领专组，主工帮助咱次征亚洲杯代表队队员，提高操方水平。
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已经确定菜品进加工装饰方指导。”
虽似乎并很必，实际问。
装饰暂且提，拿简单切菜。
平般做菜，切食物翻覆几花。
切菜候或者块，或者丝，或者片，切葱切丝或者切段。
专业厨师做菜，使原料制菜，改刀切完全。
点早杨振兴刚始接触习菜谱候，曾经介绍。
教冯兴源胶东厨师例进明。
比制爆菜，葱切指葱段，葱段般制烧菜，炒菜马蹄葱。
做糖醋放葱姜米，煎肉片配葱姜丝。
放干辣椒丝‘粤省肉’，放干辣椒丝锅塌肉，什放，拔丝肉等等。
此区分配料专门制什菜，防止厨师拿配料炒菜候弄错。
另方使食物制程，更容易达理状态。
再举简单例。
做土豆，果炖话，般切块或者厚片，容易炖烂，放薄片或者土豆丝话，很容易烂形状。
果炒话，改刀土豆丝或者土豆片，果切块话，根本炒熟。
胡师傅首专做工，指导杨振兴参加比赛菜。
制每菜候，食物改刀什形状制更容易，更观方。
制程，火候该何变化控制。
什候翻炒合适，什候颠勺合适，什候晃锅合适等等。
切进针性尝试指导，目让比赛，制趋近完菜品。
杨振兴已经名声外，获内外比赛奖什需习。
记满几笔记本菜谱，什始终拿参赛或者销售菜。
其实很菜因使食材找适合改刀加工办法，或者技巧火候选择。
仅仅加工食材改刀花，认真算数十，什花刀花刀。
根据刀深浅角度，产更花。
其找适合刀法，经数次尝试。
除非埋头刀工数甚至数十，轻松找做菜，适合食材改刀加工方法。
真尝试许次，找合适方法，搁置边放弃掉。
光刀工问，更别提制火候技巧。
菜制候，讲究什火候候翻炒，什火候候分别什调料。
稍差错，菜味，菜味口感存瑕疵。
般饭店，普通食客很少吃，哪怕瑕疵，。
烹饪比赛，品尝专业评委，际赛更世界认证际级评委。
即使盐放点少放点，简单尝口吃。
场合，选制候绝允许任何点差错，必定被扣分。
什，许饭店餐厅，给台经理迎宾份写满老饕专业食评论名单，求熟记。
因旦店吃饭，接通知厨让师傅站灶给桌做菜。
因师傅各方掌握更熟练，做菜很难让挑毛病。
此维护店口碑，让老饕食评论吃完，店菜。
杨振兴正因方少足，才埋藏创新菜谱。
赶机，打算，请教问题技巧。
私再原终完善菜谱全部完善，批拿创新菜。