白虾已经化冻，按照熟悉处理，头壳虾线，拍碎虾泥。
宝鱼掉鱼头内脏，鱼皮扒掉，接再鱼肉骨头剔，剔刺鱼肉块，抹少许盐，放边稍微腌制入味。
果香宝鱼，果香。
杨振兴选择水果，干果。
且干果随便选，被誉‘四干果’山板栗、杏仁、核桃腰果。
通组齐‘四干果’，达果香目。
清洗干净四干果放锅，火慢慢烘香气。
等烘香，该皮扒薄皮，再菜刀压碎剁细，装边备。
材料全处理，杨振兴拿筛网，粉淀粉分别遍筛。
取半鸡蛋糊，另半铺铁盘摊。
候，始蒸锅芋头已经蒸。
关火打盖微微放凉，接芋头皮拔掉，捣泥放边让芋头彻底变凉。
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等待芋头晾凉候，杨振兴始制果香宝鱼。
刚才做糊，切碎干果倒进搅拌均匀。
将腌制宝鱼肉切麻将块块。
拍筛粉，裹混干果碎糊，三热油低温浸炸，防止鱼肉炸老。
炸熟控油，盘摆圈焯熟油菜，鱼块码，撒剩干碎。
旁边配椒盐泰式辣酱两蘸料碟，果香宝鱼即制完。
边做，另边芋头已经变凉。
杨振兴洗干净，捣泥芋头，虾肉混，拍杯口薄饼。
接先沾满鸡蛋液，再筛粉、淀粉分别滚圈，裹炸衣。
入四热油锅，炸两金黄色捞。
控油，杨振兴另口锅，加入油、糖、醋、番茄酱水，调糖醋汁。
烧倒入淀粉水勾芡。
等糖醋汁变粘稠，再放入控油虾饼颠勺，让虾饼表挂满糖醋汁。
淋明油，即装盘。
果香宝鱼，糖醋虾饼装盘，杨振兴刚才处理虾头，煮熟摆边。
剩糊，沾随甩油锅，炸渣，铺虾饼。
方通虾饼表糖醋汁沾渣吃，增加口感。
另方吸满糖醋汁渣，吃完虾饼，回味味零嘴。
两双份菜做完，比赛间接近尾声。
杨振兴示完制，让裁判端走菜品，立刻清洗收拾工具卫，准备接马始禽肉类项目比赛。
热菜报名三项目项目。
再点，杨振兴次亚洲杯烹饪赛项目比赛宣告结束。
接需等待代表队比赛场恶战。
禽肉类项目，杨振兴选择菜品水晶雪梨牛腩，乳鸽归巢梅花两菜。
等比赛始，先制水晶雪梨牛腩，因菜比较耗。
首先处理牛腩。
洗净切块，加入南酒抓拌腥，放边稍微腌制。
另边锅倒油，加葱、姜、蒜、八角炝锅爆香。
等爆香气，再放入香叶、桂皮黄豆酱煸炒。
接倒掉腌制牛腩南酒，甩干水分锅，烹入料酒，翻炒色加入水。
因间，果锅火慢慢让牛腩炖烂话，估计两，至少半。
比赛间，间肯定够。
等锅水烧，杨振兴直接涟水带牛腩，调料全部倒入高压锅，加盐，盖盖高压锅快速牛腩压烂。
虽做味火慢炖更滋味，通高压短间牛腩炖烂。
至味方，完全等牛腩压烂，关火继续放锅浸泡。
反正节约量炖牛腩间，浸泡半问题。
候高压浸泡牛腩够进味。
高压锅压牛腩，杨振兴始处理雪梨。
刀削皮，切头部，挖掉间梨核，糖水火熬煮二十三十分钟，熬甜梨水。
边期工已经处理完，杨振兴反头始制乳鸽归巢梅花菜。
先鸽脯肉清洗干净，改刀切点五厘米方丁。
加入适量盐，淀粉抓拌，放边腌制。
接取土豆、杏鲍菇彩椒。
清洗，土豆皮，彩椒掉籽蒂，土豆切细丝，杏鲍菇彩椒切鸽脯丁。
锅倒油，土豆丝铺炒勺，铺鸟巢模，炒勺放油锅，将土豆丝鸟巢炸定型。
炸捞控油，再剩土豆丝直接丢油锅，炸薯条。
炸熟，捞控油，铺盘，再鸟巢形状土豆丝放薯条备。
等切完，杨振兴接始处理腌制鸽脯。
烧热锅，倒油等油温七热，入鸽脯丁滑油，待鸽脯七热，再杏鲍菇丁彩椒丁锅并滑油。
观察鸽脯熟透，杏鲍菇彩椒断，捞放边控油。
马另换口干净锅，适量油，加入葱姜炝锅，爆香倒入滑油鸽脯丁、杏鲍菇丁彩椒丁。
翻炒，加入少许老抽抽继续翻炒。
等锅原料色，再倒入水淀粉进勾芡，翻炒均匀，直接盛土豆丝炸鸟巢即。
再取几朵准备梅花摆盘边装饰。
形态观、肉质鲜嫩、口味鲜香乳鸽归巢梅花便制完。
接等待高压锅牛腩焖烂，正熬煮雪梨水熬，再水晶雪梨牛腩稍加工。
杨振兴结束次赛全部旅程。