单单此。
因利永周期间研究，回新派粤菜领军物。
擅长‘西菜做、菜西调’，使原本其方属高档菜系粤菜，比更迈台阶。
西餐展粤菜，失传统菜特点。
让数轻趋若鹜，纷纷希望拜入其名徒弟，跟其身边习。
久久，利永周被称‘新派粤菜教父’，培养徒弟百位，粤菜菜系崛股新势力。
三进包厢，服务员立刻茶，利永周啰嗦，直接拿菜单，两：“两位今吃点什？厨安排。”
远客，黄师傅菜单先交给杨振兴，示让先点。
认识久，虽黄师傅纪，杨振兴知脾气，客气，翻菜单致浏览遍。
首先询问：“利先，您推荐菜？”
利永周十分信回答：“保证每菜全推荐菜，杨师傅尽管放点。”
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狂妄回答，杨振兴感外。
毕竟歹师傅，业四十，别狂妄，实力信表。
纠结，杨振兴服务员：“功夫炒份儿，再咕咾肉，煎酿鲮鱼干炒牛河。”
合菜单递给黄师傅，笑：“黄师傅，点四，您再点点儿别吧。”
黄师傅接菜单，哈哈笑。
眼杨振兴，利永周：“利先，杨师傅今‘者善’啊！”
话并非危言耸听。
因杨振兴点四菜，全体粤菜精髓功夫菜。
干炒牛河，粤菜著名代表菜，全世界每粤菜馆，菜。
且寻常孩，做菜。
并味菜做十分简单。
粤菜厨师句话，名粤菜厨师功夫深，炒干炒牛河怎。
咕咾肉闻名海内外粤菜，十分考验位厨师功夫。
至功夫炒，更，粤菜炒巅峰，火候锅气缺。
菜使蒸、焯、煸、炸、爆炒五技法。
使材料非常丰富，鲍鱼、鱼翅、鱿鱼、银鱼仔、瑶柱、烧肉、韭菜花、粉葛等等。
每原料处理方式。
鱿鱼切丝，鱼翅撕条条细丝，鲍鱼、鱿鱼、鱼翅、银鱼仔进焯水。
烧肉粉葛则需油炸。
复杂处理，爆炒候，尤其考验厨师火候控，锅气控制。
稍留神容易炒老炒糊。
果三菜般耳熟详粤菜代表菜，煎酿鲮鱼则代表粤菜功夫菜招牌。
任何稍微点粤菜馆，或许菜单煎酿三宝。
茄、青椒豆腐。
底气煎酿鲮鱼放菜单粤菜馆，少少。
顺德传统功夫名菜，制难度堪比鲁菜布袋鸡，或者淮扬菜三套鸭。
鲮鱼首先肉剥，掉鱼骨头，留完整皮囊，留鱼皮。
光步骨操，求完整拆鱼肉鱼骨，保证既破坏纤嫩鱼皮，让鱼头尾相连。
求厨师鲮鱼理结构非常解，高超细腻刀工技法，堪比庖丁解牛。
鱼肉取剁鱼茸，剁碎肉带刺鱼骨。
调味搅打鱼滑，拌入腊肉等其辅料，再翼翼酿回鱼皮。
拖粉油锅煎或者炸至金黄。
做法难度五颗星，即使师傅，敢保证每次制，次功。
听黄师傅话，即便菜菜单，利永周丝毫气。
毕竟本刚才夸海口，杨振兴般普通厨师，位粤菜泰斗级师父。
点菜候杀杀锐气，什奇怪。
依信：“尽管放点，今亲厨做菜，保证让失望！”
黄师傅乐两暗暗较劲。
惬打菜单，点汤另外两利师傅拿菜。
随口跟杨振兴解释：“跟师父粤菜，并粤省吃饭讲究。
粤省汤文化历史悠久，早已刻骨，吃饭候‘宁食菜，汤’、‘汤席、汤宴’。
吃饭汤，哪怕吃龙肉嘴觉味。”
点杨振兴赞点点头。
跟康师傅艺候，光汤，近百。
且细分春夏秋冬四季节，每季节属汤品。
春，粤省气雨潮湿，候喝祛湿、气管处汤，比枇杷果、金银花等等。
夏气炎热，汗，容易暑，莲、荷叶、冬瓜清热解暑材料熬汤喝。
秋冬两季般滋补汤，药膳汤，像党参、沙参等等类别汤。
除分四季，制方式体分四。
煲，常老火靓汤，武火烧沸，文火慢煲，味绵滑甘浓，口鲜。
其次炖，使块或者整体原料做汤，选择方法，追求原汁原味，鲜浓郁。
再滚，水放姜，烧沸入原料，滚烫水或者淡汤加热至熟，喝汤清味鲜，肉料爽滑。
烩羹，滚烫基础，加入较量汤，文火煮沸，推入芡菜。
特点浓稠适，香滑口。
粤省真喝汤喝科，喝花。