拍摄再次始。
因刚才次稿，莫愁提问：“刚才几位师傅展示几川菜名菜，真让眼界。
疑问知该该。”
缪师傅领神，配合反问：“什问题？尽管问！
几知答案，绝帮解惑。”
莫愁点点头，微微皱眉头，问问题。
“次节目组川府录制节目，几，外吃饭，基本等吃辣椒，哪菜辣。
符合直川菜‘麻辣’主印象。
刚才您几位制名菜，数辣椒，加辣椒菜，并非外随处见麻辣。
底什才真正川菜？”
愧习主持专业高材，问题搞拍综艺节目，做访谈节目。
杨振兴周洋，次见莫愁此专业。
平录制节目，方基本‘博精灵’设主，背诵各景点介绍，或者历史故。
反差，让两间频频侧目。
缪师傅假装思考，组织语言，始回答莫愁问题。
“关川菜辣主印象，究竟什候？点必须分析清楚。”
头，其老师傅纷纷加入话题。
陈师傅紧随其，帮忙解释：“辣椒原产南，传入间，早追溯明清期。
，咱辣椒，光川菜，其菜系清淡菜主。
鲁菜原什牛，四菜系首？
除其本身历史悠久，北方菜源头，更重鲁菜厨师早并使高汤！
放等其核力量，鲁菜，做菜吃，连宫头官府菜鲁菜主，尊鲁菜首。
局等其菜系吊汤，辣椒类量舶品传入内，才明显改观。”
陈师傅完，王师傅接：“候肯定问，难咱古代辣味吗？
辣味，辣菜，川菜早西汉期，始食辣。
古代辣味源很限，首先三香：香花椒，宋朝川椒主，川府直历史花椒重产食。
二香姜，北方使，主集长江流域，直，饮食体系重辛辣调料。
三香则茱萸，辣椒传入内，茱萸寻常辛辣料，川菜历史提供千辣味源。
川府每吃油辣，古代茱萸制，每九九重阳，升茱萸shift升猪油，煎辣油。
唐代诗王维名诗《九月九忆山东兄弟》，提茱萸。
头插茱萸，因重阳节已经始进入秋，气转凉，茱萸气烈熟，‘辟热气御初寒’。
由此见古代早知茱萸很辣，习俗拿避寒。”
王师傅啰啰嗦堆，杨振兴几非觉烦，反听很入迷。
因杨振兴早通书本知消息，立马缓神，称赞：“三位老师傅真！
原通读书知内容，突听书更容易让记住。”
拍完马屁，继续：“再补充几点吧。
咱内古代辣味源，包括胡椒芥辣。胡椒汉朝传入，宋代海运达，才始量进口，等明清期使越越广泛。
芥辣分芥菜疙瘩芥末，北方主辣味源，芥末并非霓虹芥末，熟芥菜碾抹粉末调料，般呈黄色。
京城名芥末墩儿，跟宋朝食谱《吴氏馈录》记载芥末瓜儿，制法模。
菜芥末加醋，温水调，制芥末酱，拿腌渍黄瓜。”
“杨师傅补充很完善。”
缪师傅杨振兴纪，此解古代饮食文化，宋朝食谱内容，感十分震惊。
因般言，像杨振兴三十头纪厨师，基本忙提高厨艺水平，挖掘潜力。
或者固定厨艺风格，打牢厨艺路线。
理论知识研究，基本专者主。
厨师话，基本等六十岁退休，再教徒弟，才间精力研究理论知识。
什许师，直等五六十岁，才版本主编饮食理论书籍。
果全各找三四十岁厨师，问知知《吴氏馈录》，百万，知，算罕见。
感叹杨振兴纪轻轻熟知传统饮食文化，缪师傅接：“古代产力低，口直明清期才幅增长，垦许荒。
此，错季培养技术，辣味原料获取很难，三香算够规模产。
且除川府、南湖等区食辣祛湿寒，古代吃辣主压腥膻主。
导致管川菜湘菜，辣菜比重很，清淡菜主。
湘菜早吃辣，吃苦口，通食豆豉、苦瓜带苦味食物，达清热、除湿效果。
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川菜，湘菜明清期，辣椒传入内，才逐渐兴吃辣特点。”
黄师傅点头附：“点缪师傅错，咱医素‘苦泻火’、‘苦燥湿’法。
跟川菜，两千历史‘浏阳豆豉’，湘菜苦证明。”