被番提议激浓烈兴趣，欧兆丰斗志昂扬，彻底抛却使珍稀食材念头。
普通食材做珍稀食材味，才厨艺至高境界！
正通点，才半百候，终踏入超级厨师列。
接间，三位超级厨师便始激烈讨论，琢磨各方法让普通食材达假乱真效果。
费南吃，做，参与进讨论，饶兴致灶台旁，打锅汤汁主。
汤锅汤散扑鼻鲜香，漂浮空气游离氨基酸魅力。
鲜味分很，海产鲜味主机碱游离氨基酸。
费南拿干净勺，舀勺汤汁，吹吹，尝尝味。
嗯，鲜！
鲍鱼、干贝彻夜鸡汤熬煮释放量机碱，它汤汁底味。
鱼唇、裙边海参则汤汁提供巨量胶质，让汤汁变浓稠，口感绝佳。
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白扒汤锅边，眼巴巴费南，盼望给蘸两滴尝尝。
费南让轻易愿，举汤勺引转几圈，才塞进嘴。
尝汤汁，白眼睛眯，摇头晃脑，。
费南让尝，留肚待儿吃黄鱼岂哉？
众忙碌间，间飞快，待廖杰吹黄鱼，外色黑。
将葱黄鱼腹腔取，葱身已经软，黄鱼已经表微干。
算定型，需步。
锅烧热，廖杰准备吹坯。
加快空气流速加速黄鱼入味腌制间，让它保持被撑形状，需经煎炸定型。
炸鱼油讲究，般炸鱼葵花油或菜籽油，菜荤油，猪油。
物脂肪富含氨基酸，香味浓郁，炸鱼，更容易激鱼肉香味。
猪油煎炸鲫鱼熬汤，比植物油煎鱼汤更香。
铲块雪白荤油放入锅烧化，让油温保持八十度，廖杰棉绳捆黄鱼两腮，干净餐布捏鱼头，勺舀油，往鱼身浇，油温慢炸定型。
步火候非常重，鲜鱼直接炸，鲜鱼皮嫩，直接炸崩皮，必须经腌制步骤。
方提入味，方让表皮变紧致，容易定型。
待廖杰将黄鱼煎至定型，汤汁已经熬差。
因欧兆丰做许期工，汤汁熬制花费太间，很快便火候。
果提准备话，汤汁被放入冷柜急冻，变鱼冻，比较方便塞入鱼腹。
廖杰选择做，选择传统做法，直接灌汤。
廖杰熬汤汁，料头被斩细碎，加快鲜味胶质溶解，增加灌汤难度。
步，欧兆丰提疑问，做法，鱼腹汤汁料头必斩碎，般切黄豆粒差，给腹部支撑定型，让腹刹视觉冲击感更高，显内乾坤。
廖杰给解释，原则讲，汤料头切越细，汤料鲜味越浓烈，越香，更接近液体状态。
切黄豆粒固定程度支撑，变相降低菜制难度，汤料更容易撒漏，损失定口感。
处，让宾客更清楚汤料头类，更。
两做法各千秋，谁定正确，终品质量。
将汤灌满，廖杰泡燕窝塞住鱼嘴。
汤汁经熬煮，胶质已经十分粘稠，燕窝堵住，再流。
随，粉将整条鱼细细抹遍，才放进蒸箱蒸制。
粉浆，形层保护膜，锁住鱼汁水，通水蒸气涌，让鱼腹汤汁胶质，慢慢渗透进黄鱼，填补它失水分。
趁蒸制间，廖杰炖份燕窝，等黄鱼锅盖。
经半等待，黄鱼终蒸箱。
将官燕盛，铺黄鱼，廖杰火收汁，将燕窝汤汁收浓稠，浇燕窝，再顺鱼身流淌，将其包裹。
端菜桌，廖杰松口气，冲费南等伸邀请：“灌汤黄鱼，请。”
菜整整做，已经省许期准备工况。
果平准备，码等星期才吃菜。
经焦急等待，早已迫及待，纷纷围。
吃灌汤黄鱼，定给桌尊贵客腹，取诚布公，云见。
欧兆丰等商量，直接将餐刀交给费南。
拿餐刀，费南客气，直接刀，鱼腹U形窗口，将嫩滑鱼肉挑。
金光耀眼，浓香扑鼻，鱼腹，浓烈鲜香让整厨房齐齐吞口口水。
入口，费南知，等待白费，绝值！
金黄汤汁荡漾，料头颗粒，更显诱。
取汤匙，费南鱼腹?勺，混鱼肉汤汁，送入口。
满足！
舒坦！
鱼肉被锁住汁水鲜香，被汤汁浸透，早已变比鲜嫩。
再加费南?鱼腹部软肉，肥，已经变像果冻般，根本需咀嚼，需舌头轻轻抿，鱼肉便汤汁化，浓香四溢。
费南字形容感觉：“鲜！”